tag:blogger.com,1999:blog-19844671373470017272024-02-07T04:44:46.927-08:00Mia sorella è VEG...(ma io no...)I miei pasticci in cucina tra cucina naturale, ricette della nonna, piatti etnici e tanti dolci per coccolare tutti coloro a cui voglio bene. Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.comBlogger182125tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-17001545047653944502016-02-25T00:37:00.002-08:002016-02-25T00:38:37.668-08:00Crostata vegan: un dolce risveglio per iniziare la giornata con energia<div style="text-align: justify;">
Cari tutti, guardo la data dell'ultimo post e di nuovo mi rendo conto che da troppo tempo trascuro questo mio rifugio di pensieri e ricette. Per me è un lungo periodo di riflessione professionale, di bilanci e di scelte che si devono compiere. Mi muovo tra emozioni altalenati: la tentazione di perseverare sulla strada intrapresa per inseguire il mio primo sogno, nonostante la fatica, i costi, e le tante delusioni, o scegliere una nuova via per la felicità. Così le mie giornate si rincorrono cercando di rispettare gli imegni già presi e portarli avanti con l'entusiasmo di sempre e la forte sensazione dentro di me che da questa gabbia devo uscire, devo trovare me stessa.</div>
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Ieri sera ho pensato che niente poteva essere meglio che fermarsi a riflettere davanti ad una buona tazza di caffè macchiato con latte di mandorla (connubio meraviglioso che mi riporta al sapore delle granite siciliane caffe e mandorla, ma in una versione calda e invernale del tutto avvolgente) e una fragrante fetta di crostata all'albicocca. Così mano alle pentole e in pochi minuti la torta cuoceva nel forno.</div>
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Forse ieri sera non ho ancora trovato risposta a tutte le domande che ci sono dentro di me.... ma per una volta ho preparato un dolce per me, e addentarlo ha avuto un gusto speciale.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS1r0Md_gX3NQPUpriEzxTS-AzzfRsF-_X_ijqGBKJvyPfYCujHVz8XUAtA3i2QVsRqw_ubll3-vcOr70dNs05ohl_ac-u-iB93KL3N__71llYkOQ5veeW_TZcySkqshRKbvejMxHUQEw/s1600/IMG_6922.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS1r0Md_gX3NQPUpriEzxTS-AzzfRsF-_X_ijqGBKJvyPfYCujHVz8XUAtA3i2QVsRqw_ubll3-vcOr70dNs05ohl_ac-u-iB93KL3N__71llYkOQ5veeW_TZcySkqshRKbvejMxHUQEw/s320/IMG_6922.JPG" width="320" /></a></div>
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Ingredienti</div>
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<br /></div>
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150 gr zucchero integrale di canna</div>
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200 gr farina tipo 2</div>
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150 gr amido di mais</div>
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1 vasetto di yogurt di soia</div>
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50 ml olio di semi di girasole</div>
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1 tazzina da caffè di marsale (o altro vino liquoroso a scelta)</div>
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1/2 cucchiaino di bicarconato ( o 1 cucchiaino di liveito per dolci)</div>
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1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)</div>
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1 barattolo di marmellata di albicocche biologica (o altra marmellata di vostro gusto)</div>
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<br /></div>
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Nella planetaria o in una capiente ciotola se volete impastare a mano, verate tutti gli ingredienti secchi, quindi aggiungete lo yogurt, l'olio, e il marsala. impastate velocemente fino ad ottenere una frolla compatta ed elastica. Formate una palla, mettetela in un piatto, copritela con pellicola trasparente e lasciate riposare circa 30 minuti in frigo.</div>
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Riprendete la pasta dividetela in due parti: una grande circa 2/3 e l'altra 1/3 dell'impasto. Stendete la metà più grande della pasta e usatela per foderare una tortiera da frostata del diametro di 21 cm.</div>
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Coprite la pasta con uno strato uniforme di marmellata. </div>
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Con l'impasto rimanente realizzate dei piccoli cordoncini che potete utilizzare per fare la classica decorazione a scacchiera.</div>
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Cuocete in forno gia caldo alla temepreatura di 175/180 gradi per 25-30 minuti. La presenza della farina di tipo 2 e lo zucchero integrale di canna danno all'impasto un colore più scuro della normale frolla. non lasciatevi ingannare e lasciate che la crostata diventi dorata prima di sfornarla.</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-84671601959537726552015-12-29T07:16:00.006-08:002015-12-29T07:16:57.099-08:00Muffin al doppio cioccolatoOggi vi propongo una ricetta veloce adatta alla merenda dei bibmi o alla prima colazione. Si tratta di piccoli muffin che io preparo per la merenda quando qualche amichetto di mio figlio arriva inatteso o quando mi accorgo all'ullimo momento che non c'è ninete in casa per la colazione del mattin dopo.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BGYP1n9CdIg/VoKjcrhJ3dI/AAAAAAAAOpk/9gtq6L9sqD4/s1600/15%2B-%2B2" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-BGYP1n9CdIg/VoKjcrhJ3dI/AAAAAAAAOpk/9gtq6L9sqD4/s320/15%2B-%2B2" width="239" /></a></div>
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<br />
Ingredienti<br />
<br />
200 gr farina di orzo<br />
80 gr fecola di patate<br />
100 gr farina di riso<br />
1 bustina lievito per dolci<br />
150 gr zucchero integrale di canna<br />
30 gr cacao amaro<br />
50 gr gocce di cioccolato<br />
50 gr di margarina autoprodotta<br />
250 ml latte di orzo<br />
100 ml yogurt soia<br />
<br />
<br />
In una ciotolo mescolate gli ingredienti secchi e in un altra gli ingredieti umidi: yogurt, margarina, latte di orzo. Unite il contenuto delle due ciotole e mescolate attentamente gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e oogeneo.<br />
Distribuite il composto negli stampini da muffin, riempiendoli per 2/3 (con queste dosi ne otterrete circa 18-20). Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. Prima di sformare fate la prova stecchino. <span style="text-align: center;">Otterrete delle morbide tortine golose ma leggere perfette per concedersi un dolcetto anche dopo le feste. </span><br />
<span style="text-align: center;"><br /></span>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wq1Y_7hAfpU/VoKjctKtpHI/AAAAAAAAOp0/sCDs4TSfQnY/s1600/15%2B-%2B3" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-wq1Y_7hAfpU/VoKjctKtpHI/AAAAAAAAOp0/sCDs4TSfQnY/s320/15%2B-%2B3" width="239" /></a></div>
<span style="text-align: center;"><br /></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-68683247531163317672015-12-22T23:28:00.004-08:002015-12-22T23:28:47.168-08:00Quasi baci al cioccolatoSe qualcuno mi chiedesse quali sono i biscotti preferiti di mio marito, senza esitare un attimo direi le paste di meliga, forse non sono gli unici ma siscuramente sono quelli a cui non riesce a dire di no.<br />
oggi ve le propongo in versione vegan e trasformate in quasi baci di Dama.<br />
per preparare i biscotti ho preparato una margarina vegetale fatta in casa e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato, più ancora che il burro di soia riesce a conferire fragranza e friabilità ai biscotti.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAZg1-vBYYIhYn0Ae8uBzNWUHTsEa3O3MUT3LTAN59X9qHgxs6ocN3D6IJ_q7HkBlxsyvI1zgz-Mi96MDvn7s_ltXQ3crxnkASTXStx41vwgkaUY2VvGf9YxanqmFJWRzoV9QDG3QX9xc/s1600/IMG_6575.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAZg1-vBYYIhYn0Ae8uBzNWUHTsEa3O3MUT3LTAN59X9qHgxs6ocN3D6IJ_q7HkBlxsyvI1zgz-Mi96MDvn7s_ltXQ3crxnkASTXStx41vwgkaUY2VvGf9YxanqmFJWRzoV9QDG3QX9xc/s320/IMG_6575.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti per circa 30 baci<br />
<br />
150 gr di farina di mais fioretto<br />
100 gr farina di tipo 1<br />
100 gr di amido di mais<br />
150 gr di zuccero integrale di canna<br />
1 cucchiaino di lievito per dolci<br />
la buccia grattuggiata di un limone non trattato<br />
170 gr di margarina fatta in casa (vedi dopo)<br />
cioccolato fondente al 70% per farcire<br />
<br />
Pre la margarina<br />
<br />
versate 25gr di leticina di soia in una ciotola coperta con 90 gr olio evo e 50 gr olio di mais, lasciate riposare il composto almeno 2 ore perchè la leticina si ammorbinisca. Mettete una bottiglietta di acqua in frigo almeno 2 ore (deve essere molto fredda). Frullate la leticina insime all'olio fino a ottenere un composto liscio e chiaro. Aggiungere acqua gelida a filo fino ad ottenere la consistenza desiderata.<br />
<br />
Nella planetaria inserire tutti gli ingredienti e lavorare molto velocemente. Otterrete una frolla sbriciolata, lavoratela velocemente su una spianatoia e poi lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Ricavate dalla pasta delle piccole palline grandi come una nocciola e sistematele sulla placca del forno coperta da carta da forno. Cuocete le palline in forno caldo a 180 gradi per circa 10-15 minuti. Sfornate e lasciateraffreddare completamente. Fondere il cioccolato a bagno maria molto dolvemente. usare un piccolo cucchiaino di cioccolato fondente per unire due palline di biscotto in modo da ottenere dei piccoli baci di Dama.<br />
Ottimi a fine pasto con il caffè possono essere anche un goloso regalo di Natale homemade.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhetRxXukQjAHASY35-3XM99EaENcIvgKi6PDPe3PH-gJoOJZ6u3ATGYJ5IEQlepOwWCxRsS7jWLapV6d7ElP_ZLQZvo-la-qo8r3qcis6kFH6IM1l6IaXvdaSCh1HNGeutfzJmRyNNnbs/s1600/IMG_6576.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhetRxXukQjAHASY35-3XM99EaENcIvgKi6PDPe3PH-gJoOJZ6u3ATGYJ5IEQlepOwWCxRsS7jWLapV6d7ElP_ZLQZvo-la-qo8r3qcis6kFH6IM1l6IaXvdaSCh1HNGeutfzJmRyNNnbs/s320/IMG_6576.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK3Mp08U6hKtJM7E7ocx1brtyTGxAy0kIMxx_DEKOOYruBmOpjpVKI5opi248Y11MD2Q-EqRtiv-IzA_pewps9HlP8074s4GJl1-ejqEdOjZHr22N1DTqTJXZzLNd0quzyxHcufycaHMQ/s1600/IMG_6577.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK3Mp08U6hKtJM7E7ocx1brtyTGxAy0kIMxx_DEKOOYruBmOpjpVKI5opi248Y11MD2Q-EqRtiv-IzA_pewps9HlP8074s4GJl1-ejqEdOjZHr22N1DTqTJXZzLNd0quzyxHcufycaHMQ/s320/IMG_6577.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-43681186894881772622015-11-30T12:21:00.000-08:002015-11-30T12:21:07.824-08:00Cavolfiore viola in padella con zenzero, olive, capperi e pomodori secchi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Avete mai visto il cavolfiore viola? io ammetto che mi era sfuggito, l'ho scoperto per caso tra le delizie dell'inverno nel banco del mio contadino di ficucia. Non lo avevo mai visto, è bellissimo quasi quasi dispiace pensare di metterlo in padella.... Il suo sapore è più delicato del cavolfiore bianco e le sue cimette sono meno compatte tra di loro. Io ve lo propongo in padella con un sughetto mediterraneo di olive capperi e pomodori secchi. Un piatto veloce e colorato oltre che particolarmente gustoso.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgruY5nVMUy6LlOp-NHtAloFZTsDMz3OM9d4dZ5nsXmmkQqPc8wMF8gJTJuEP0fcofI7dROV-Pl90XmBHIM4_osmReB7eY_SQwCHpMMNXieX0ZA9ljTtlIqiF_PHQd5APGYzU_uBWYpkhQ/s1600/IMG_6520.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgruY5nVMUy6LlOp-NHtAloFZTsDMz3OM9d4dZ5nsXmmkQqPc8wMF8gJTJuEP0fcofI7dROV-Pl90XmBHIM4_osmReB7eY_SQwCHpMMNXieX0ZA9ljTtlIqiF_PHQd5APGYzU_uBWYpkhQ/s320/IMG_6520.JPG" width="320" /></a></div>
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Ingredienti</div>
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2 cavolfiori viola circa 700gr</div>
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1 spicchio di aglio</div>
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un pezzetto di radice di zenzero fresca (circa un cm)</div>
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1 cucchiai di olive taggiasche</div>
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4 pomodori secchi</div>
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1 cucchiaino di capperi sotto sale</div>
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olio evo</div>
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sale </div>
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mezzo bicchiere di brodo vegetale (o acqua)</div>
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Pulite il cavolfiore e riducetelo a cimette. Tritate molto finemente la radice di zenzero, mettetela in una larga padella insieme allo spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio evo, fate soffriggere. Aggiungete le cimette di cavolfiore e cuocete a fuoco vivo per circa cinque minuti, girando spesso, in modo che il cavolfiore si rosoli un pò e si insaporisca bene. Salate leggermente (poco perchè olive, capperi, e pomodori secchi daranno molta sapidità al piatto) unite capperi, olive, e i pomodori secchi ridotti a piccola dadolata. Lasciate insaporire ancora circa 2 minuti girando sovente. Aggiungete il mezzo bicciere di brodo vegetale, abbassare il fuoco, coprire la padella con un coperchio. Cuocere il cavolfiore ancora circa 10-15 minuti, girando di tanto in tanto perchè si cuoccia in modo uniforme. Il cavolfiore deve risultare tenero ma non disfarsi.</div>
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Servite come controno, come piatto unico accompagnato da riso pilaf o usate come condimento per la pasta. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK-b4AD07pkLADS8Fxvz2JZ5Hf088gLVpLUCou0zY9nqP0voFILjA-bJQKj_0QJyUwoh9cojF8huWFOR0sUnQ3xvjQVbmxiNF8UockjSqVSOQmCeBkjEMLedkNaaggX6JANZXXy3dOTFQ/s1600/IMG_6522.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK-b4AD07pkLADS8Fxvz2JZ5Hf088gLVpLUCou0zY9nqP0voFILjA-bJQKj_0QJyUwoh9cojF8huWFOR0sUnQ3xvjQVbmxiNF8UockjSqVSOQmCeBkjEMLedkNaaggX6JANZXXy3dOTFQ/s320/IMG_6522.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiwIJLcd-BzigxUab5DSX7MJyva5V30R7d_-oPT6FFFZPFk_WBuhCCEj_CYRjTGm6FtvfrTpMXtx8zNAyt-010SWwVz7SEs9SDRit9qiL9EL7CG0V6u3LGdkiKxAQMwxquW7dD_vjf1EA/s1600/IMG_6521.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiwIJLcd-BzigxUab5DSX7MJyva5V30R7d_-oPT6FFFZPFk_WBuhCCEj_CYRjTGm6FtvfrTpMXtx8zNAyt-010SWwVz7SEs9SDRit9qiL9EL7CG0V6u3LGdkiKxAQMwxquW7dD_vjf1EA/s320/IMG_6521.JPG" width="320" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-47963506265681481702015-11-15T00:00:00.000-08:002015-11-15T00:00:51.923-08:00La FARINA DI PEPERONI complemento perfetto per gli spaghetti alle alghe con crema di broccoli, briciole di pane<div style="text-align: justify;">
A settembre una mia cara amica e collega ha comprato l'estrattore e ogni mattina ci coccola portandoci meravigliosi estratti di frutta e verdura di ogni tipo. La presenza di una grande quantità di scarti però era elemento di riflessione..... così abbiamo cominciato una intensa collaborazione: lei estrae ed io utilizzo gli scarti per creare qualcosa con l'essiccatore, piccole barrette di frutta e cereali, dolcetti con la okara rimasta dalla produzione dell latte di mandorla ecc. Tra i diversi estratti che ci ha proposto uno di quelli che abbiamo inserito nella top five è l'estratto di peperone, a pensarci senza averlo assaggiato non sembrerebbe, ma il il succo di questi ortaggi è dolcissimo cremoso, avvolgente... insomma incredibilmente buono. Da qualche tempo riflettevo sul fatto che mi sarebbe piaciuto trovare il modo di creare una polvere di peperone dolce per insaporire i miei piatti. tuttavia essicare solo la buccia del peperone non era una buona soluzione perchè è davvero troppo sottile e perde moltissimo del profumo di questo meraviglioso ortaggio. ecco quindi che l'associazione estrattore essiccatore ha compiuto il miracolo. Essiccando gli scarti di peperone si ottinene una cialda compatta con un intensissimo profumo di peperone, basta frullare questo prodotto per qualche minuto ad alta velocità ed ecco otterete una farina dal profumo irresistibile che vi farà pensare.... mai più senza!!!!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMh96OA1UZqlksjZwKp8UgUKOgHJjYjtEd_3rslYiwAo_fXbIKegiz5rgDEGeVVy9ZZQXr9_SKkohk4imS-MISdl_0VoaoVprx7Q1nqLP0T8QZCfqKtd11JPfR8Cw5HGpwdwvk5wuuLk8/s1600/IMG_6468.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMh96OA1UZqlksjZwKp8UgUKOgHJjYjtEd_3rslYiwAo_fXbIKegiz5rgDEGeVVy9ZZQXr9_SKkohk4imS-MISdl_0VoaoVprx7Q1nqLP0T8QZCfqKtd11JPfR8Cw5HGpwdwvk5wuuLk8/s320/IMG_6468.JPG" width="320" /></a></div>
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<br />
Ingredienti per 3 persone<br />
300 gr spaghetti alle alghe (o altra pasta a piacere)<br />
400 gr broccoli mondati<br />
2 cucchiai di pangrattato<br />
peperoncino in polvere (a gusto)<br />
2 spicchi di aglio<br />
1 pezzetto di radice di zenzero fresco<br />
olio evo<br />
sale grosso<br />
farina di peperone<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Per la farina di peperone: la preparazione è semplicissima ma richiede un pò di tempo. Ho utilizzato gli scarti dell'estrattore che ho ottenuto (o megli la mia amica ha ottenuto!) preparando del succo di peperone con 3 peperoni di diverso colore. Stendeteli in uno strato sottile su un foglio di carta da forno, posizionatelo sul piano dell'essiccatore e accendetelo alla temperatura di 40 gradi e lasciate essiccare per circa 10 ore. Dovete ottenre una cialda secca che si spezza facilmente. Spezzatela grossolanamente e frullatela nel mixer a velocità elevata per pochi minuti. Otterrete una polvere profumatissima.... io me ne sono innamorata e non smetto di pensare a tutti i possibili piatti in cui poterla utilizzare.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate il broccolo in cimette, sbucciate il gambo e tagliatelo a rondelle, mettete tutto in un tegame coperto di acqua salata bollente e cuocete per circa 15 minuti o fino a che i broccoli non saranno teneri. Scolateli e ripassateli in padella con 1 cucchiaio di olio evo, uno spicchio di aglio, lo zenzero tritato molto finemente e peperoncino a piacere. Dovete cuocerli fino a quando cominceranno a disfarsi, Aiutandovi con una forchetta schiacciate i broccoli riducendo tutto a una crema grossolana. Regolate di sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce in un piccolo padellino antiaderente tostate il pangrattato con un cucchiano di olio evo, spegnete il fuoco appena sarà ben dorato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Scolate la pasta tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura, versatela nella padella della crema di broccoli e saltatela velocemente, se si asciuga troppo aggiungere un pò di acqua di cottura. </div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere il pangrattato tostato e quindi impiattare, spolverare ciascun piatto con abbondante farina di peperone.... sentirete prima il profumo dolce e intenso e poi il mix di sapori di questo piatto vi conquisterà!</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxuuICdm71iBIEQVDXYlctSEqK8lP1ZZMYfLC_uUR7oBc9lIB8fFtlQ4iX2i0jPJ0er4PT-WBRmo06m49P8BM_a_pIGd09Orq9eXZ9X6JOIyVaPxtn7_C3Aq6zVcGLFd6iK6cAobLTu9w/s1600/IMG_6466.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxuuICdm71iBIEQVDXYlctSEqK8lP1ZZMYfLC_uUR7oBc9lIB8fFtlQ4iX2i0jPJ0er4PT-WBRmo06m49P8BM_a_pIGd09Orq9eXZ9X6JOIyVaPxtn7_C3Aq6zVcGLFd6iK6cAobLTu9w/s320/IMG_6466.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi7Xsby1FJVjEk4qJeEn9DSeITTBB0FoydhWhTrv60gEfFP6gxSxoJM2TRhYDRk5vILHfYGp3QFYNgeaeY-7q2z6ZR-ufWoaQTRiWfq9WEfro-Wj0furANjLtmGDCyWPMWt5TPFDFhkrM/s1600/IMG_6470.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi7Xsby1FJVjEk4qJeEn9DSeITTBB0FoydhWhTrv60gEfFP6gxSxoJM2TRhYDRk5vILHfYGp3QFYNgeaeY-7q2z6ZR-ufWoaQTRiWfq9WEfro-Wj0furANjLtmGDCyWPMWt5TPFDFhkrM/s320/IMG_6470.JPG" width="320" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-38241028417255360512015-11-07T01:05:00.000-08:002015-11-07T01:05:12.296-08:00Polpette mediterranee di cavolfiore con pesto di rucola e mojo verde <div style="text-align: justify;">
Il venerdì sera a casa mia c'è aria di festa.... la settimana finisce a si apre il weekend, si sente subito che tutti si cominciano a rilassare pensando a cosa porteranno le due giornate da passare insieme. Questo di solito vuol dire che anche la cena diventa festosa e anche se arrivo a casa tardi mi viene voglia di cucinare e mettere in tavola qualcosa di allegro, confortante... che sia in sintonia con l'atmosfera familiare. Ieri poi ero riuscita anche a passare al mercato prima di andare in ufficio, quindi il frigorifero era pieno di fresche verdure e ingredienti suzzicanti. Mio figio non adora il cavolfiore, o meglio nella pasta lo mangia volentieri ma da solo.... così ho provato a proporlo in dorate polpettine profumante con pmodoro secco, capperi, una punta di aglio, zenzero e curcuma.... e magicamente anche il cavolfiore è diventato ai suoi occhi (o meglio per le sue papille gustative) super goloso!</div>
<div style="text-align: justify;">
Per accompagnare queste polpettine ho preparato un mojo verde (salsa a base di avocado e prezzemolo che ho imparato a preparare quando studiavo alle Canarie) che io ho alleggerito con qualche pezzetto di pomodoro fresco per aggiungere una nota fresca, e un pesto di rucola molto leggero a base di rucucola, anacardi, liveito alimentare e una nota di scorza di limone grattuggiata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il pasto è diventato completo aggingendo una piccola porzione di riso pilaf contto in brodo vegetale e accompagnato con un cuchiaio di conserva di pomodoro fatta in casa.</div>
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Piatto colorato e pieno di sapori appaganti.... per me un venerdì sera perfetto :).</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifIijPlnAWVtCdMXZvNUIGigp7UT7CaUsoBZvKZLPY2mk3voJgCK_zET9D4DlQ4SPMIua7A01Ku9ZBQm7PHRLEC5obW2uXgbn7bCc0fBKUC5h0Dr_EZS6Cf4kzu6O3kJpy6m92RjenJzE/s1600/IMG_6436.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifIijPlnAWVtCdMXZvNUIGigp7UT7CaUsoBZvKZLPY2mk3voJgCK_zET9D4DlQ4SPMIua7A01Ku9ZBQm7PHRLEC5obW2uXgbn7bCc0fBKUC5h0Dr_EZS6Cf4kzu6O3kJpy6m92RjenJzE/s320/IMG_6436.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per le Polpette</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di fiocchi di avena</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr circa di farina di lupini</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di cavolfiore appena sbollentato in acqua salata (deve essere ancora croccante)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di capperi sotto sale </div>
<div style="text-align: justify;">
4 pomodori secchi</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucchiaino di aglio disidratato in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere (a piacere)</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (a piacere)</div>
<div style="text-align: justify;">
pangrattato</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
olio evo per cuocere</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per il mojo verde</div>
<div style="text-align: justify;">
1 avocado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 mazzetto di prezzemolo fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di olio evo </div>
<div style="text-align: justify;">
1 piccolo pomodoro maturo </div>
<div style="text-align: justify;">
174 cucchiaino di aglio disidratato in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
a piacere potete aggiungere una punta di peperoncino che io non ho messo perchè mio figio no gradisce.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per il pesto di rucola</div>
<div style="text-align: justify;">
1 mazzetto di rucola</div>
<div style="text-align: justify;">
30 gr di anacardi </div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di lievito alimentare</div>
<div style="text-align: justify;">
olio evo</div>
<div style="text-align: justify;">
sale grosso</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Iniziare preparando le salse che poi metterete a riposare in frigo. Per il mojo verde mettere nel mixer tutti gli ingredienti tranne il pomodoro e frullare fino ad ottenere una crema liscia. Tagliare il pomodoro a metà e eliminare i semi, ridurlo a cubetti e aggiungerlo al mojo una volta che lo avrete travasato in una ciotola.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per il pesto frullare la rucola con gli anacardi, lo lievito, e un pizzico di sale grosso, aggiungere a filo olio evo per emulsionare, fino ad ottenre un composto liscio e spumoso. Conservare in frigo fino al momento di servire.</div>
<div style="text-align: justify;">
In un mixer ridurre i fiocchi di avena in farina, aggiungere i pomodori secchi, i capperi, l'aglio in polvere e le spezie. Frullare fino ad avere un composto fine e d omogeneo, aggiungere il cavolfiore e frullare velocemente, se avrete tenuto i cavolfiori molto croccanti otterrete un composto molto sbriciolato e leggermente umido. Versate il composto in una ciotola e aggiungete la farina di lupini. Subito vi sembrerà che il composto non leghi e non possa essere adatto a preparare delle polpette. Lasciate riposare il composto pochi minuti, il cavolfiore rilascerà la sua umidità e la farina di lupino fungerà da legante e il composto sarà perfettamente pronto. Regolate di sale, io non ne ho aggiunto per niente perchè il cavolfiore era stato sbollentato in acqua salata e la presenza dei capperi sotto sale e dei pomodori secchi rende il composto molto saporito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Formate delle piccole polpette e passatele nel pangrattato, quindi cuocetele in una padella antiaderente in cui avrete scaldato 2 cucchiai di olio evo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghhnW9N9NaBjKUFgZYy0ZYerNWMYf466IUwoBxTw590267rwAbHXaF3oeXUvxOY4y0fGRlaqku37_NQU5E16zuY0VIRgaQG5ZMk8hPQPZwwEcx2nBNzWVBlNQsJGXw14UrkyWy31MZHB4/s1600/IMG_6435.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghhnW9N9NaBjKUFgZYy0ZYerNWMYf466IUwoBxTw590267rwAbHXaF3oeXUvxOY4y0fGRlaqku37_NQU5E16zuY0VIRgaQG5ZMk8hPQPZwwEcx2nBNzWVBlNQsJGXw14UrkyWy31MZHB4/s320/IMG_6435.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete le polpette a fuoco medio lasciando che diventino croccanti e dorate da entrambi i lati. Scolare le polpette e asciugarel 'eccesso di olio su un foglio di carta assorbente, servire accompagnato dalle due sale. Io ho completato il piatto con del riso pilaf preparato con 120 gr di riso thai cotto in 240 ml di brodo vegetale e servito con una conserva di pomodoro fatta in casa.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipM80jp9M-oreqS51KyCrG3GP-B1HXgIhHIsBAFMouOMNGblCysxXssb9BHZM9zs9dsgasiCEd2liaB-L6KmqkQ01rlBEy78UflY3VGexVQvNax6yhacUGZKz2MMEQM-OGlrHzNLkiCP8/s1600/IMG_6437.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipM80jp9M-oreqS51KyCrG3GP-B1HXgIhHIsBAFMouOMNGblCysxXssb9BHZM9zs9dsgasiCEd2liaB-L6KmqkQ01rlBEy78UflY3VGexVQvNax6yhacUGZKz2MMEQM-OGlrHzNLkiCP8/s320/IMG_6437.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0sfZAVpoEPb8yRHtwJh_LhmHNkEjK2oajYo8QY1zGY3d6H-4oQMvvyibqmZ2x2hMbVzFAEMKbj7lODMQpyTlaHnER8rLIkdTrwHWTZ4dD-lrH2GjbkYL2jcofUFAnxMYDcUUJ6gXYHEs/s1600/IMG_6443.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0sfZAVpoEPb8yRHtwJh_LhmHNkEjK2oajYo8QY1zGY3d6H-4oQMvvyibqmZ2x2hMbVzFAEMKbj7lODMQpyTlaHnER8rLIkdTrwHWTZ4dD-lrH2GjbkYL2jcofUFAnxMYDcUUJ6gXYHEs/s320/IMG_6443.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit8Hz2FK3EbGYwtsiAfddRxQXruU_-ud85CmDb5yjRNV749IebWXrKiRSqj2whDv4QBYf6JFxbYyv69VAqJh6FBO_8NaBm9-TOFM4HBU9EJK0wnbqKJv_svSBqC_Y5aIy7hX0QLiC3wbE/s1600/IMG_6438.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit8Hz2FK3EbGYwtsiAfddRxQXruU_-ud85CmDb5yjRNV749IebWXrKiRSqj2whDv4QBYf6JFxbYyv69VAqJh6FBO_8NaBm9-TOFM4HBU9EJK0wnbqKJv_svSBqC_Y5aIy7hX0QLiC3wbE/s320/IMG_6438.JPG" width="320" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-21651181344606904642015-10-31T02:40:00.004-07:002015-10-31T02:40:41.352-07:00Cheese Vegburger lenticchie e avena con purè di patate al pesto di cavolo neroDa quando mio marito a ricominciato a correre con una certa costanza ho comiciato a preoccuparmi di trovare ricette sfiziose per garantirgli un adeguato apporto di proteine, sopratutto dopo gli allenamenti. Se a questo uniamo il fatto che i burger sono sempre un piatto attraente anche per i più piccoli è facile intuire che in questo periodo mi stia concentrando nella ricerca di qualche impasto sfizioso per preparare queste golose polpette.<br />
Il segreto perchè risultino davvero golose è preparare dei burger non troppo spessi e poi cuocerli con attenzione, deve formarsi una sessa crosticina su entrambi i lati in modo che solo il cuore del burger rimanga morbido... vi assicuro che in questo modo non hanno niente da invidiare a i più tradizionali burger di carne.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDs_RuhwksGrH6dfQ-lgx4tMqLyG42TNZq6we3vJux5rfmPBnZWMIXyLJWhcxCb3mDFsCyKxW2BSiFGZESyWGBeUyP1vBpvlLZZA_9P35zrMM5SrMzc-wHIgRGW0urZVe0eQz-LX5eKLQ/s1600/IMG_6395.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDs_RuhwksGrH6dfQ-lgx4tMqLyG42TNZq6we3vJux5rfmPBnZWMIXyLJWhcxCb3mDFsCyKxW2BSiFGZESyWGBeUyP1vBpvlLZZA_9P35zrMM5SrMzc-wHIgRGW0urZVe0eQz-LX5eKLQ/s320/IMG_6395.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
<br />
100 gr di fiocchi di avena (più quelli necessari per la panatura)<br />
250 gr di lenticchie rosse precotte<br />
1 gambo di sedano<br />
1 carota<br />
5 pomodori secchi<br />
1 cucchiaino di aglio secco<br />
1 cucchiaino di origano secco<br />
4 vegsottilette al ceddar (facoltative)<br />
sale<br />
olio evo<br />
<br />
Per accompagnare:<br />
5 patate farinose<br />
latte di avena<br />
5 foglie di cavolo nero<br />
30 gr di anacardi<br />
1 cucchiaino di lievito alimentare<br />
olio evo<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
Per il purè di patate al pesto di cavolo nero:<br />
Mettete a cuocere le patate anchra con la buccia in acqua bollente fino a quando risulteranno tenere.<br />
Nel frattempo cuocete al vapore le foglie di cavolo nero, privatele del cambo duro interno e frullatele con gli anacardi, lo lievito, sale, pepe e olio evo, fino ad ottenre una crema omogenea e liscia. Questo è il vostro pesto di cavolo nero che potete utilizzare anche per condire la pasta o del riso pilaf. In casa mia ho scoperto che è particolarmente apprezzato come salsa da spalmare sul pane...<br />
quando le patate saranno pronte, sbucciatele, passatele al passa patate e amalgamatele a purè con un pò di latte di avena (potete scegliere se reaizzare un purè più sodo o più morbido a seconda dei vostri gusti) aggiungete due cucchiai di pesto di cavolo nero e mischiate bene. tenete in caldo fino al momento di servire.<br />
Preparate i burger: frullate i fiocchi d'avena fino ad ottenere una farina un pò grossolana, aggiungete la carota e il sedano mondati a tocchetti, i pomodori secchi, l'origano, e l'aglio in polvere. Frullate tutto fino ad ottenre un impasto omogeneo. Aggiungete la metà delle lenicchie cotte e frullate ancora. A questo punto versate il composto in una ciotola ed unite le rimanenti lenticchie (a me piace che mordendo si mischi la consistenza morbida con quella un pochino più decisa delle lenicchie intere ma se preferite potete frullarle tutte). otterrete un impasto morbido ma compatto adatto a creare dei piccoli burger. Se le vostre lenticchie fossero molto acquose e l'impasto risultasse troppo morbido, aggingete un paio di cucchiai di farina di lupini o di ceci.<br />
Formate 8 piccoli buger schiacciandoli bene. Passateli nei fiocchi di avena e cuoceteli in una larga padella in cui avrete fatto scaldare un filo di olio evo. Cuoceteli a fuoco moderato ma con attenzione deve formarsi una spessa crosticina da entrambi i lati, ci vorranno circa 5-6 minuti per lato.<br />
Servite i burger a piatto o in un panino (io ho usato pane in cassett di semola di grano duro) accompagnati da salse a piacere (... i miei uomini hanno scelto ketchup..) e con il purè di patate al pesto di cavolo nero.<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-28850358374787067762015-10-24T02:47:00.001-07:002015-10-24T02:47:13.143-07:00Crema di zucca profumata allo zenzero con nocciole croccanti e erbe aromaticheChi non ha la sua ricetta per la vellutata di zucca??? negli ultimi anni è diventa un vero e proprio tormentone, appena i mercati si riempiono di queste meravigliose delizie e la temperatura scende, le nostre tavole si rallegrano con questa crema colorata e confortante.... e pensare che quando ero piccola la zucca si usava solo per preparare la torta con gli amaretti e il cioccolato, Non c'era verso che io e mia sorella accettassimo di mangiarla in nessn'altra preparazione. Oggi invece adoro questo prodotto dell'autunno e lo mangio in mille modi, cotto al forno, glassato in padella, nelle polpette, nel risotto.... e ovviamente nella versione minestra!<br />
Io preparo la crema di zucca sempre in modi diversi, l'unica regola ce rispetto sempre è che la zucca deve essere l'ingrediente preponderante rispetto a tutti gli altri, sopratutto alla patata se la metto, perchè mi piace che il suo sapore spicchi, che il colore sia arancione carico.<br />
La versione che ho preparato l'altra sera aggiunge il carattere dello zenzero, la nota croccante ma gentile delle nocciole piemontesi e il brio di rosmarino, salvia e menta.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLj2B81GdjzlMT3m-RN-ZfgY3cIRLqQopbJQMkBSYxwb-m9asMLMt-vnkaBu9f6UoM-lMbjr-NkJg8IyrcwBOqi7fxxMMWsP_jMcdg5lGb4fD8cLPr2HctzuBONXd-O4q_a2RQaphse0k/s1600/IMG_6362.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLj2B81GdjzlMT3m-RN-ZfgY3cIRLqQopbJQMkBSYxwb-m9asMLMt-vnkaBu9f6UoM-lMbjr-NkJg8IyrcwBOqi7fxxMMWsP_jMcdg5lGb4fD8cLPr2HctzuBONXd-O4q_a2RQaphse0k/s320/IMG_6362.JPG" width="320" /></a></div>
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Ingredienti per 4 persone<br />
<br />
500 gr di zucca pulita<br />
2 porri piccoli (io avevo quelli di Cervere!!!)<br />
2 patate medie<br />
1 carota media<br />
1 gambo di sedano<br />
brodo vegetale (per me preparato con sedano, carota, cipolla chiodo di garofano, un granello di pepe nero)<br />
1 cm di zenzero fresco (o meno secondo i gusti)<br />
30 gr di nocciole piemontesi tostate ridotte a granella grossa (io le taglio a coltello)<br />
mix di rosmarino, salvia e menta secche<br />
olio evo<br />
pepe a gusto<br />
<br />
Io ho aggiunto crostini di focaccia alle olive per guarnire..... questo per incoraggiare mio figlio al consumo della minestra!!<br />
<br />
Tagliate il porro, il sedano e la corota puliti a piccoli cubetti e slasciateli soffriggere con un cucchiaio di olio evo nella pentola dove cuocerete la minestra insieme allo zenzero tritato molto finemente. Aggiungete la zucca tagliata a tocchetti e le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, lasciate insaporire qualche istante poi coprite il tutto con il brodo vegetale caldo(controllate che il brodo sia giusto di sale).<br />
Lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 30 minuti. Se avrete tagliato tutte le verdure a tocchetti piccoli sarà più che sufficiente come tempo, vi accorgerete che le patate e la zuccha cominceranno a disfarsi nel brodo.<br />
A questo punto passate la crema al passa verdure per ottenre una crema omogena e liscia (se non avete tempo usate il frullatore ad immersione ma sappiate che la patata frullata tende a diventare collosa, qui non ce ne è molta quindi non compromette troppo il risultato finale). Se desiderate un effetto più da vellutata che da crema questo è il momento in cui potete aggiungere 200 ml di panna di soia o di riso (o panna di latte se la gradite). Personalmente preferisco la versione più semplice ma aggiungendo la panna vegetale otterrete una vellutata molto delicata.<br />
Impiattare e arricchire ciascun piatto con la granella di nocciole, il mix di rosmarino, salvia e menta, e una generosa macinata di pepe (se vi piace).<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-7012927715284299482015-10-20T23:44:00.001-07:002015-10-20T23:44:16.557-07:00Risotto semintegrale radicchio e porri con zenzero e nocciole saporiteE poi quasi all'improvviso è arrivato il freddo... questa estate è stata tanto lunga e calda che in qualche modo io non volevo staccarmi dal tepore dei raggi del sole che scaldano le ossa e l'anima. Ma ottobre è arrivato insieme alle zucche e al freddo.<br />
Così bisogna trovare nuovi modi per scaldare il cuore, chi mi conosce lo sa..... il risotto è uno di questi. Il risotto è il piatto forte di mia mamma, quello legato alla sua terra e che per me rimane il piatto ti coccola come un abbraccio quando torni a casa. Oggi vi propongo un abbinamento classico radicchio e porri reso un pò più frizzante dalla presenza dello zenzero e dalla croccante dadolata di nocciole tostate profumate alle erbe.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipA3hN65w96mZwpoRn482_HmdJsWkQP9zrUAT7PfdwP7iuuj9q4vbyFeyRQREGUAM00bwaVITUkc1HwmgTyDIe9BP5B6Su90zu3Pj0H7_BbeehabyLAsHgruX_QTDLz2I9X8c_cRLA7ig/s1600/IMG_6369.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipA3hN65w96mZwpoRn482_HmdJsWkQP9zrUAT7PfdwP7iuuj9q4vbyFeyRQREGUAM00bwaVITUkc1HwmgTyDIe9BP5B6Su90zu3Pj0H7_BbeehabyLAsHgruX_QTDLz2I9X8c_cRLA7ig/s320/IMG_6369.JPG" width="320" /></a></div>
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<br />
<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
<br />
320 gr riso carnaroli semi integrale<br />
960 ml brodo vegetale<br />
1 porro piccolo<br />
1 radicchio piccolo<br />
30 gr tra cipolla tritata, sedano e carota<br />
1 cm di radice di zenzero (facoltativo se non vi piace, o in dose minore secondo i gusti)<br />
1/2 bicchiere di vino bianco (io Arneis)<br />
1 cucchiaio di panna di soia<br />
12 nocciole tostate e tritate grossolanamente<br />
mix di rosmarino, timo, menta, origano secchi<br />
sale<br />
pepe<br />
olio evo<br />
<br />
La preparazione è super semplice, preparate il brodo vegetale (io ho preparato con il mio mix di verdure per brodo disidratato), nel frattempo in una padella adatta alla cottura del risotto soffriggete la cipolla il sedano e la carota con lo zeznzero tritato, aggiungete il porro lavato e tagliato a rondelle sottili e dopo qualche minuto il radicchio lavato e tagliato a listarelle. Cuocete a fuoco medio per far appassire il tutto e amalgamare i sapori, Aggiungete il riso e lasciatelo tostate per qualche minuto. Quando sarà traslucido sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare bene l'alcol quindi aggiungete il brodo vegetale tutto in una volta, assicurandovi che sia salato al punto giusto.... come l'acqua di mare!<br />
Mescolate e coprite. Lasciate cuocere il tempo indicato dal produttore del vostro riso mescolando di tanto in tanto. Ci vorranto circa 16-18 minuti. Quando il risotto è cotto, mantecare aggiungendo un cucchiaio di panna di soia, spegnere il fuoco e lasciare riposare 30 secondi almeno.<br />
Impiattare e guarnire con le nocciole, il mix di erbe profumate e una abbondante macinata di pepe (se vi piace).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6wS7tl9i44c7YBrldWyhIOCR3MrRP1qBWWS9dkORorRlhaIVQwnVn3SAsYS3IA820OMoxKN_eNj7CHKZs3prjtCibN5M-rQNtd7usAezggvKlA2lwvnkGCcCJouCY7pVCxxoSH4r1gDI/s1600/IMG_6367.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6wS7tl9i44c7YBrldWyhIOCR3MrRP1qBWWS9dkORorRlhaIVQwnVn3SAsYS3IA820OMoxKN_eNj7CHKZs3prjtCibN5M-rQNtd7usAezggvKlA2lwvnkGCcCJouCY7pVCxxoSH4r1gDI/s320/IMG_6367.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-39030014665930538892015-09-21T13:40:00.004-07:002015-09-21T13:40:40.065-07:00Scacce o focacce modicane di semola di grano duro integrale L'estate è passata e l'aria fresca dell'autunno bussa alle nostre porte per annunciare che una nuova stagione comincia e ci allontanta dalle vacanze. Il mio autunno è cominciato intensamente pieno di scadenze e di impegni... e anche qualche piccola soddisfazione! Un nuovo articolo pubblicato un altro piccolo figlio delle mie ricerche che prende il volo e va lontano (spero!).<br />
E'ora quindi di mettere le mani ai fornelli e tornare a sfornare, impastare, pasticciare.<br />
La prima ricetta che vi voglio lasciare è quella delle scacce modicane, una sorta di focaccia arrotolata ripiena di verdure, o pomodoro, o formaggio e salsiccia.... insomma il guscio perfetto per ogni ben di Dio.<br />
La versione che vi propongo mantiene nell'impasto le proporzioni degli ingredienti che mi ha insegnato Roberta, la meravigliosa cuoca del risotrante naturale <a href="http://singola.tumblr.com/" target="_blank">Singola</a> a Modica. Se vi trovate in zona vi consiglio di fermarvi in questo piccolo angolo di pace, lasciatevi accogliere dal giardino rigoglioso, dalla cordiale giovialità del personale e dalla cucina ricca, avvolgente e completamente naturale che propone ogni giorni piatti diversi e combinazioni di sapori sempre azzeccate.<br />
I ripieni che ho scelto sono superclassici per questo tipo di focacce: pomodoro e cipolle, e pomodoro e melanzane. naturalmente la mia versione è completamente vegan quindi non prevede formaggio ma sopratutto nel ripieno alle melanzane una bella grattuggiata di un buon ragusano ci sta davvero bene!<br />
Il segreto, mi ha spiegato Roberta, è preparare un impasto elastico che si possa stendere con facilità e che risulti compatto in cottura.... provate! Io sosno stata conquistata da questa ricetta e finalmente non devo più aspettare l'estate e le vacanze siciliane per gustarmi questo piatto prelibato.<br />
Ultima precisazione, io ho preparato le scacce in versione mignon per servirel come finger food ad una merenda in famiglia. Nella tradizione modicana , invece, le scacce sono piuttosto grosse. Con una sola puoi tranquillamente pranzare, oppure si può tagliare a fettine e condividerla con gli altri.<br />
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<br />
Ingredienti per la pasta<br />
<br />
800 gr semola integrale Senatore Capelli<br />
200 gr semola di grano duro rimacinata<br />
300 ml olio evo siciliano (la quantità di olio deve essere circa il 30% del peso della farina)<br />
200- 250 ml di acqua (circa)<br />
2 cucchiaini di sale fino<br />
1/2 cucchiaino di bicarbonato<br />
<br />
<br />
Per il ripieno alle cipolle<br />
<br />
1 chilo di cipolle dolci<br />
800 ml di salsa di pomodoro<br />
olio evo<br />
origano<br />
sale<br />
<br />
<br />
Per il ripieno alle melanzane<br />
<br />
1 chilo di melanane<br />
800 ml salsa di pomodoro<br />
1 spicchio di aglio<br />
olio evo<br />
basilico<br />
sale<br />
<br />
<br />
I ripieni devono essere preparati in anticipo perchè possano essere freddi almomento di essere utilizzati. E' importante ottenere due compsti cremmosi ma non acquosi altrimenti bagnerebbero troppo la pasta.<br />
Tagliare le cipolle fini, rosolarle in un filo di olio evo e lasciatele appassire. Salte leggermente, aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete a fuoco basso fino ad ottenre una salsa densa e dolce. Spegnete il fuoco e profumate con l'origano. Lasciate raffreddare completamente.<br />
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Rosolate l'aglio in un velo di olio evo, aggiungete le melanzane e cuocetele fino a quando non saranno morbide. Aggiustate di sale, aggiungete la salsa dipomodoro e lasciate cuocere anche questa slasa fino a quando non otterete un condimento denso, profumate con il basilico fresco tritato e lascite raffreddare bene.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilyHOwQkT9wAAJGVAoMSm_ZdCHr_-YQfYis45AR9i8MktFtH-Ig00ykrhGQPMmZRNeeMuqTK5X2KLCvw2rvJgdR4NaaaZH2TRPDdj43zlwZAqFzOtnHl5-aSuIdjh0qTgwWYK2kLAH76M/s1600/IMG_6254.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilyHOwQkT9wAAJGVAoMSm_ZdCHr_-YQfYis45AR9i8MktFtH-Ig00ykrhGQPMmZRNeeMuqTK5X2KLCvw2rvJgdR4NaaaZH2TRPDdj43zlwZAqFzOtnHl5-aSuIdjh0qTgwWYK2kLAH76M/s320/IMG_6254.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh8aHfNkLzKrR9fbdvlJ5fJvY4bnHV6EFfUjfgABegy3r8Fp8cwis9qbNFAkcC9tRY3Nlk9m-b8QQIEZBkeBTRy8L9kMgRpyFA4mZSlM2grkJKgPq9XEwHctY3mYf4p5ZN9tZ7rOjhiA4/s1600/IMG_6253.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh8aHfNkLzKrR9fbdvlJ5fJvY4bnHV6EFfUjfgABegy3r8Fp8cwis9qbNFAkcC9tRY3Nlk9m-b8QQIEZBkeBTRy8L9kMgRpyFA4mZSlM2grkJKgPq9XEwHctY3mYf4p5ZN9tZ7rOjhiA4/s320/IMG_6253.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Nella planetaria, se l'avete, o in una larga ciotola, impastate le farine con il sale, il bicarbonato, l'olio evo e l'acqua. Aggiungete l'acqua piano piano perchè a seconda della capacità delle farine di assorbirla potreste avere bisogno di un pò di più o un pò di meno del quantitativo indicato. Dovete ottenre un impasto liscio ed elastico. Lasciate riposare l'impasto coperto per circa mezz'ora in frigo.<br />
Trascorso questo tempo, tirate la pasta fuori dal frigo tagliatela in pezzi grandi come una mela. Stendete la pasta cercando di ottenere un quadrato di circa 40 cm di lato da ogni pezzetto. Spalmate con il ripieno scelto e poi ripiegate la pasta a libro come nella foto che segue.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9bYs18ekfh-KUSTXGVW2v59nqkIGN_qjF5ro047facjc927xv1mrcCjOm0OxpkU63Py2s6V0xBYtVSq2-pXvuM6XFD8U9EWgugHkpEuFJzrWVRvY1nI9c12YpGjxhHncR8JzOfk55Cm0/s1600/IMG_6256.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9bYs18ekfh-KUSTXGVW2v59nqkIGN_qjF5ro047facjc927xv1mrcCjOm0OxpkU63Py2s6V0xBYtVSq2-pXvuM6XFD8U9EWgugHkpEuFJzrWVRvY1nI9c12YpGjxhHncR8JzOfk55Cm0/s320/IMG_6256.JPG" width="239" /></a></div>
<br />
Otterrete una sorta di filoncino ripieno, tagliatelo a tocchetti di circa 3 cm, adagiateli su carta da fondo ben distanziati tra loro.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeQS7aaA6t71yBMcH-q3W9zLUxFqu7ska4iJypYsnYdtKE_t1iJYv2XbVRYsQ1tFtuPcHrsAfezz7slK6EyfRoTa0CtW9XbEymwwWS2mq3nbFd4EibR-rD7ptoctzJeeFiHc5bF02RAdE/s1600/IMG_6257.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeQS7aaA6t71yBMcH-q3W9zLUxFqu7ska4iJypYsnYdtKE_t1iJYv2XbVRYsQ1tFtuPcHrsAfezz7slK6EyfRoTa0CtW9XbEymwwWS2mq3nbFd4EibR-rD7ptoctzJeeFiHc5bF02RAdE/s320/IMG_6257.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Prima di infornare spennellate le scacce con un mix di acqua olio evo e sale grosso. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 15-20 minuti fino a quando saranno dorate e fragranti.<br />
Sfornate le scacce, copritele con un canovaccio da cucina per circa 15 minuti perchè si mantengano morbide al'interno. Servire calde.... sono ottime anche fredde... sempre che avanzino!<br />
Buon inizio di autunno a tutti!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi57npq_avbyiT7675d0h5FRFzNeRLEp7HW7EE18X4-l3oCuO7EEmHZ5rS_Rq_Inlos6WqP2QPda2fmQaEuKZCorvgS0np6-sTyZaTxy41jHqOMJOJlIWPZltABJh041mFOC7B12xyOHtM/s1600/IMG_6258.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi57npq_avbyiT7675d0h5FRFzNeRLEp7HW7EE18X4-l3oCuO7EEmHZ5rS_Rq_Inlos6WqP2QPda2fmQaEuKZCorvgS0np6-sTyZaTxy41jHqOMJOJlIWPZltABJh041mFOC7B12xyOHtM/s320/IMG_6258.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaTN0mjHLWN-gqMA3Lw8MmahLbjIEmvL7YeR0qy4sgcBBe4bdomi6sB1-6k25Mnuf0RZHMGC1l68C8JtKADvSRV-HRlTSFPSHp5Tw0vJxWPL0-NbOLf0jjQgljYou0Xbd9ZpvBm4nawxs/s1600/IMG_6259.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaTN0mjHLWN-gqMA3Lw8MmahLbjIEmvL7YeR0qy4sgcBBe4bdomi6sB1-6k25Mnuf0RZHMGC1l68C8JtKADvSRV-HRlTSFPSHp5Tw0vJxWPL0-NbOLf0jjQgljYou0Xbd9ZpvBm4nawxs/s320/IMG_6259.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-44931796285849884682015-07-06T04:02:00.000-07:002015-07-06T04:03:14.169-07:00Cuscus al profumo d'estate con cannolo di farina di lupini alle zucchine saporite, e veg maionese ai capperi Da qualche giorno la mia amica Erica de <a href="http://lacuocherellona.blogspot.it/search?updated-max=2015-06-22T08:00:00%2B02:00&max-results=6" target="_blank">La Cuocherellona</a> ha lanciato il suo primo contest..... potevo rimanere ferma?? Tante volte avrei voluto partecipare a vari contest ma il poco tempo che ho per seguire questa mia grande passione mi ha sempre fatto arrivare in ritardo rispetto alle scadenze. Questa volta non volevo assolutamente perdere l'occasione! Credo che questa non sarà l'unica ricetta che proporrò perché c'è un dolcigno che mi frulla per la testa ... ma ho deciso di cominciare con una ricetta cha due ingredienti che adoro: le zucchine e i lupini.<br />
Dell'idea di benessere di Erica condivido tutto e lei lo sa bene.... quante volete riusciamo a pensare nello stesso momento a ricette diverse ma che contengono esattamente gli stessi ingredienti???<br />
Erica è una persona fantastica, un vulcano di idee geniali e di sentimenti delicati, se non la conoscete andate a trovarla sulla sua pagina, sarà una grande scoperta!<br />
Nel frattempo vi lascio questa idea per un pranzo o una cena estiva! il cuscus è servito freddo e anche il cannolo ripieno di zucchine è a temperatura ambiente, appena appena tiepido, e acquista freschezza se accompagnato dalla fresca maionese vegan profumata con i capperi.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTYh7hDQAbfSE7BNpQG7y-qTomToe5hjbAwjfOJqtESa6ZWmUsn-vlTA9X1wJNfHfDvGjbrj4nCZ3seZUpVdsMVKy4l2W3_cnr6tQavGHQroCKYMU49VoxEyu6S2Wtl5qSanFhgUiHggU/s1600/IMG_5790.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTYh7hDQAbfSE7BNpQG7y-qTomToe5hjbAwjfOJqtESa6ZWmUsn-vlTA9X1wJNfHfDvGjbrj4nCZ3seZUpVdsMVKy4l2W3_cnr6tQavGHQroCKYMU49VoxEyu6S2Wtl5qSanFhgUiHggU/s320/IMG_5790.JPG" width="320" /></a></div>
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Questa ricetta partecipa al contest <a href="http://lacuocherellona.blogspot.it/2015/06/unidea-un-pensiero-un-progetto-il-primo.html" target="_blank">Un Mondo di Benessere</a><br />
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<a href="http://www.maisolinelmondo.eu/percorso-di-benessere/" style="color: #76a5af; font-family: 'Coming Soon'; font-size: 13px; line-height: 18px; text-decoration: none;" target="_blank"><img alt="http://www.maisolinelmondo.eu/percorso-di-benessere/" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA7w1_yt94lVemD8QiIxSWbZRRUuHOHFomLEaehDBTblm1ZJvx-V_DxhFKKm9C1w5AFAK37aMaVvQY8s1daDDyjJRlNgH9yneQ2NkQ7OUaZE9-joLBAdQB25Ub6MCVlOr9o-EVU_An053g/s320/Icona+contest.jpg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; background-color: #d4c1b1; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 1px solid rgb(255, 255, 255); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.0980392) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="279" /></a></div>
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Ingredienti per 4 persone<br />
<br />
Per il cuscus<br />
100 grammi di cuscus<br />
200 ml di acqua<br />
1 pizzico di sale rosa<br />
1 ciuffo di basilico<br />
4 foglie di menta<br />
10 foglie di origano fresco<br />
olio evo<br />
<br />
Per il cannolo<br />
5 zucchine piccole e sode<br />
1 spicchio di aglio<br />
basilico fresco qualche foglia<br />
peperoncino fresco o secco<br />
100 gr farina di lupini<br />
30 grammi farina di segale<br />
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio<br />
250 ml latte di soia (circa)<br />
un pizzico di paprica a piacere per decorare e insaporire il piatto<br />
<br />
<br />
Per la maionese vegan con i capperi<br />
100 ml latte di soia<br />
200 ml olio di semi di girasole<br />
1 cucchiaio di capperi sotto sale, lavati e asciugati<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Per prima cosa preparare il cuscus: scaldate l'acqua aggiungendo un pizzico di sale rosa, quando raggiunge il bollore versate a pioggia il cuscus, mescolate con un cucchiaio di legno, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Dopo 5 minuti, quando la semola avrà assorbito completamente il liquido, sgranate il cui cui aiutandovi con una fochetta, versatelo su un vassoio pulito e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo tritate finemente con la mezzaluna le erbe aromatiche, mettetele in una ciotola e conditele con 1 cucchiaio di olio evo. Usate l'intingolo per condire il vostro cuscus che conserverete in frigo coperto fino al momento di servire.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cominciate a preparare i cannoli, mondate le zucchine e tagliatele a striscioline nel senso della lunghezza. In una padella larga scaldate 2 cucchiai di olio evo insieme all'aglio e al peperoncino fresco tritato (se non amate il piccante potete ometterlo o metterne proprio poco). Fate saltare le zucchine fino a quando saranno morbide e dorate. </div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola mettere le farine e la punta di un cucchiaino di bicarbonato, versate a filo il latte di soia fino ad ottenere una pastella liscia; mescolate con attenzione perché la farina di lupino tende a fare grumi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Scaldate una padella non troppo grande, quando è calda passate la superficie con un pezzetto di carta da cucina imbevuto di olio evo. Versate un piccolo mestolo di pastella, roteare la padella per distribuire uniformemente il composto. Cuocere su entrambi i lati in modo che queste specie di crepes risultino ben dorate. </div>
<div style="text-align: justify;">
A questo punto potete montare il piatto: prendete una delle crepe e farcitela con le zucchine saltate in padella, arrotolatela come un cannolo e mettetela nel piatto guarnita da una spolverata di paprica e qualche fogliolina di menta o basilico. Prendete un compassata (io ho usato quello a forma di cuore) e riempitelo con il cuscus, pressate leggermente per dare la forma e poi sformatelo. Guarnite il cui cui con un po' delle zucchine in padella. Servite il tutto accompagnato da maionese veg ai capperi che preparerete frullando con il frullatore a immersione 100 ml di latte di soia a cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di capperi salati, lavati e asciugati molto bene, insieme a 200 ml di olio di semi di girasole (potete usare anche olio evo ma tenete conto che il suo sapore molto più marcato porta ad ottenere una maionese con un sapore molto più invadente).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBZZopJmsbIpqsJIeO1HDDuyc335t6Pyj5iYC6W_ksv5GNrjLCLaCFQMCqzlX1iwulmtIqDeThLhNP6U86Kavqph7YT15L0bFy_mvRxESuqn1OLxTStdVE8_wsNhhk18IxYv11KIILCew/s1600/IMG_5793.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBZZopJmsbIpqsJIeO1HDDuyc335t6Pyj5iYC6W_ksv5GNrjLCLaCFQMCqzlX1iwulmtIqDeThLhNP6U86Kavqph7YT15L0bFy_mvRxESuqn1OLxTStdVE8_wsNhhk18IxYv11KIILCew/s320/IMG_5793.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_61LAk1bgFK7002QdBNXREGOZ7jigvqj_P8_2OMd6MKLKayU2eOjCSddZl8JIwD8xIkBPF3H6eCdh7a4BTiIaP240tuWrFcaZFsXBVE67yEJjVAJnZR2-xsxji034KGTc8se7Fyt8tZ4/s1600/IMG_5789.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_61LAk1bgFK7002QdBNXREGOZ7jigvqj_P8_2OMd6MKLKayU2eOjCSddZl8JIwD8xIkBPF3H6eCdh7a4BTiIaP240tuWrFcaZFsXBVE67yEJjVAJnZR2-xsxji034KGTc8se7Fyt8tZ4/s320/IMG_5789.JPG" width="320" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-7016294434595623672015-06-16T04:30:00.001-07:002015-06-16T04:31:11.424-07:00Panini Cinesi al Vapore<div style="text-align: justify;">
Avevo sentito parlare di questa ricetta da tutti i miei amici che sono stati in Cina.... un po' l'idea di cuocere il pane nel cestello a vapore mi inquietava anche se in fondo non si tratta che di una più basica versione di un forno a vapore. Forse mi lasciava perplessa l'idea che a questo pane mancasse la crosticina croccante che siamo abituati a addentare nelle nostre pagnotte.... ma vi assicuro che l'esperimento vale vale davvero! Questi panini sono morbidissimi, in questa versione nascondono al loro interno un ripieno speziato e in un baleno la vostra cena è pronta!!! Come quasi sempre io vi propongo una versione vegana, a voi la scelta di modificare gli ingredienti come credete.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghnucBWe1Alusdtr6w1I_aoCxct70CFn_a8w__e9DPKqimiGbgtm6RKTsDUNlxM1ZCSiP8u73-zkrYWoeWekeFIB9jtvB4NpLNCynnpVnVSNJgkhGaR0T9mP3s6vV58fHKzrxcCRqs4gk/s1600/IMG_5562.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghnucBWe1Alusdtr6w1I_aoCxct70CFn_a8w__e9DPKqimiGbgtm6RKTsDUNlxM1ZCSiP8u73-zkrYWoeWekeFIB9jtvB4NpLNCynnpVnVSNJgkhGaR0T9mP3s6vV58fHKzrxcCRqs4gk/s320/IMG_5562.JPG" title="miasorellaèvegmaiono" width="239" /></a></div>
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Ingredienti per circa 12 panini:</div>
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100 gr farina di tipo 2 </div>
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100 gr farina di riso</div>
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60 ml latte vegetale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
60 ml acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 gr di lievito di birra secco (circa mezza bustina)</div>
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1 cucchiaino di malto di riso</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucchiaino di olio evo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Ingredienti per il ripieno:</div>
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<br /></div>
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1 carota</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 zucchino</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 pezzetto di radice di zenzero fresco (10 gr circa)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cipollotto fresco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 gr di soia granulare reidratata per 10 minuti in acqua bollente</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 spicchio di aglio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
olio evo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 cucchiai di latte di cocco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucchiaino di pasta di curry</div>
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<br /></div>
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Salsa di accompagnamento:</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
salsa di soia</div>
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aceto di riso</div>
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1 peperoncino fresco </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
qualche anello di cipollato fresco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
qualche foglia di menta</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per prima cosa preparate l'impasto. Nella planetaria o in una ciotola mescolare le farine, aggiungere sale, olio e lo lievito sciolto nell'acqua e latte. Lavorate l'impasto per almeno 5 minuti fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciate riposare l'impasto almeno 1 coperto.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSt5_GcubAlGgSvu1p-ZhoXk-xRLyUNe_q3Ww2xqPbQUzjwOym81neEeIdozfqG30G_epWfK0ftSmABmLWMucT0F39mmAmPbJOrnikfFe2n9tlnLDXSChk21s3DOeB-K367J3bgMnVLJc/s1600/IMG_5553.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSt5_GcubAlGgSvu1p-ZhoXk-xRLyUNe_q3Ww2xqPbQUzjwOym81neEeIdozfqG30G_epWfK0ftSmABmLWMucT0F39mmAmPbJOrnikfFe2n9tlnLDXSChk21s3DOeB-K367J3bgMnVLJc/s320/IMG_5553.JPG" width="239" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsU4sYPrnODI6STltLoYG7-n0UsxQjB7xid1eI9jCBnylE6rKnsc2VDns62qWIOuJ8oQarWPaBnH5OJT_J3hP932_-l4DbW3TcXE4QdVZYa2zEWnec6nt121o8UXLO-pziCAY8Kn6JxvU/s1600/IMG_5551.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsU4sYPrnODI6STltLoYG7-n0UsxQjB7xid1eI9jCBnylE6rKnsc2VDns62qWIOuJ8oQarWPaBnH5OJT_J3hP932_-l4DbW3TcXE4QdVZYa2zEWnec6nt121o8UXLO-pziCAY8Kn6JxvU/s320/IMG_5551.JPG" width="239" /></a></div>
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Nel frattempo preparate il ripieno: tritate finissimo lo zenzero, riducete la carota, lo zucchino e il cipollato a piccola dadolata. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio evo e fate rosolare le verdure con lo zenzero e uno spicchio di aglio (che poi toglierete). Aggiungete il granulato di soia ben strizzato e lasciatelo insaporire molto bene a fuoco vivace mescolando sempre. Sciogliere la pasta di curry in una tazzina da caffè piena di acqua tiepida e versarla nella padella. Lasciate cuocere un paio di minuti, quindi aggiungete ancora il latte di cocco. Deve risultare un sugo morbido ma asciutto</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHkjqjEKIkZqUgmhj0-mYmhjcKcBLsRy78neZFZGs0MW-q-NBRqSVXjlhBi55WOwtFU4bCwo8MKVrEDB56D7-ijLqs1oSmRD_gm9MRawjdVJ0rL5hpjHexn1T94pwHYWM_1bLxgPHnRtU/s1600/IMG_5555.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHkjqjEKIkZqUgmhj0-mYmhjcKcBLsRy78neZFZGs0MW-q-NBRqSVXjlhBi55WOwtFU4bCwo8MKVrEDB56D7-ijLqs1oSmRD_gm9MRawjdVJ0rL5hpjHexn1T94pwHYWM_1bLxgPHnRtU/s320/IMG_5555.JPG" width="320" /></a></div>
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Trascorso il tempo per la lievitazione dell'impasto, riprendete impasto e preparate i vostri panini. Dividete l'impasto in 12 -14 piccole porzioni. Da ciascuna porzione ricavate un piccolo disco al cui centro metterete una cucchiaiata del ripieno preparato. Chiudete il disco in modo da ottenere una piccola pagnotta, appoggiate le pagnotte su un piano da lavoro infarinato o su un piatto, e procedete nello stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti. lasciate lievitare i panini ancora una mezzora.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuMMsvc1zPaMKIEsfeWhaudc3NB22HqmRZciV71v7eEXLyESEHIpcCjbfNXVDWQ8ov_uZqoauDt3jRDYVfM4rahO-UIV-5jp1M1uNA4G1zPiNOmhCgd91bau871VVeHj-qnf21pzXDH-0/s1600/IMG_5558.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuMMsvc1zPaMKIEsfeWhaudc3NB22HqmRZciV71v7eEXLyESEHIpcCjbfNXVDWQ8ov_uZqoauDt3jRDYVfM4rahO-UIV-5jp1M1uNA4G1zPiNOmhCgd91bau871VVeHj-qnf21pzXDH-0/s320/IMG_5558.JPG" width="239" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwi-YwRU_pJMltUMPsYWWB9PzaHsTXj5m7aIoGF2aJ-wjcL3Gm5loXy_7rhBqM5fRb1JIUt-Tjz8eJhdhiJo4wFnTO-dMQ_IJxYJoiB3Q1PneBDKf4EZk-v4I-7WrSQai8HxadswXO6Cg/s1600/IMG_5560.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwi-YwRU_pJMltUMPsYWWB9PzaHsTXj5m7aIoGF2aJ-wjcL3Gm5loXy_7rhBqM5fRb1JIUt-Tjz8eJhdhiJo4wFnTO-dMQ_IJxYJoiB3Q1PneBDKf4EZk-v4I-7WrSQai8HxadswXO6Cg/s320/IMG_5560.JPG" width="320" /></a></div>
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<br />
Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua, quando l'acqua raggiunge il bollore posizionate la vaporiera coperta di carta da forno. Adagiate i vostri piccoli panini, copriteli con il coperchio e cuoceteli per 15 minuti (se ne avete fatti meno e sono più grossi aumentare i minuti a 20).<br />
Otterrete dei panini dall'aspetto lucido ma al tatto vi accorgerete che la superficie non è bagnata. Serviteli caldi con una saletta preparata emulsionando la salsa di soia e l'aceto di riso e aggiungendo il peperoncino fresco tagliato a rondelle, il cipollotto e la menta.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixPaf_r8-EzZK7mhFZew6FuQPgng-7DHaUCxuBcTC2cOmbXjUe3aMyvV-Ro40ayfnJagiO8-chlflLoDFmT9lBFh_CvaZZoTtILI6u_dVEC6cZGLbzbo38vQAXnP3g-jA62YweGlvyIFI/s1600/IMG_5561.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixPaf_r8-EzZK7mhFZew6FuQPgng-7DHaUCxuBcTC2cOmbXjUe3aMyvV-Ro40ayfnJagiO8-chlflLoDFmT9lBFh_CvaZZoTtILI6u_dVEC6cZGLbzbo38vQAXnP3g-jA62YweGlvyIFI/s320/IMG_5561.JPG" width="239" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-61510813118161961692015-06-02T01:41:00.004-07:002015-06-02T01:41:36.182-07:00Crostata vegan con marmellata di fragole fatta in casa<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Finalmente la stagione delle fragole e delle ciliegie! La settimana scorsa avevo comprato una bella cassetta di fragole perché il mio bimbo, come noi grandi, ne va matto ed in questa stagione non c'è niente di meglio che una colazione con frutta fresca o una sugosa merenda colorata con le fragole.</div>
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Le fragole però erano molto mature e avevo bisogno di consumarle in fretta..... ottima scusa per preparare una golosa crostata con marmellata di fragole. Certo a dire il vero proprio proprio marmellata non è... è più una composta cotta per breve temo a fuoco vivace e con poco zucchero ma d'altra parte l'obiettivo non è conservare la marmellata ma affondare i denti in un goloso ripieno.</div>
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La ricetta è vegan, usa farine non raffinate e poco zucchero di canna. La dolcezza naturale delle fragole fa tutto il resto e vi assicuro che è sparita in un baleno!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3EYD0BWqOrs5VCUPrntMhm5SM-liw0_VqhH5EwM0Q7MxI4Fr1p_jZT9Co9S2hLU6Aroa7V0jsa4SyT8-q9fmk068l0kLe46zEztt_fIrPsA2z0kIh9jiBzEjRnKJyDCR5xVuZDR9bEIA/s1600/IMG_5537.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3EYD0BWqOrs5VCUPrntMhm5SM-liw0_VqhH5EwM0Q7MxI4Fr1p_jZT9Co9S2hLU6Aroa7V0jsa4SyT8-q9fmk068l0kLe46zEztt_fIrPsA2z0kIh9jiBzEjRnKJyDCR5xVuZDR9bEIA/s320/IMG_5537.JPG" width="320" /></a></div>
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Ingredienti</div>
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150 gr farina di semola integrale (Senatore Capelli)</div>
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150 gr farina di tipo 2</div>
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50 gr fecola di patate</div>
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150 gr zucchero di canna</div>
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100 ml olio di semi di girasole</div>
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50 ml marsala secco</div>
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2 cucchiai di latte vegetale (io mandorla)</div>
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2 cucchiaini di lievito per dolci</div>
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<br /></div>
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Per la (quasi)marmellata</div>
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<br /></div>
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800 gr fragole mature</div>
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2 cucchiai di zucchero di canna</div>
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1 baccello di vaniglia</div>
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2 cucchiai di sciroppo di agave</div>
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3-4 foglioline di menta fresca</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Preparate la pasta velocemente, versando nella planetaria tutti gli ingredienti secchi e aggiungendo poi olio, marsala e latte. Lavorate fino ad ottenere un impasto elastico. Lasciate riposare l'impasto in frigo circa 30 minuti. Il tempo che vi servirà per preparare la marmellata di fragole. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE413aPxs4lqEOcEHzh6tpyGqQXIMvIPhyphenhyphen1I4YxrLnfhCpUZ_AJeqVPY9l-cyCN10-RYaLr9igmM7WjJUaU7tu76RTS2HaxWzuZxBz4DTc3uRbppAJDVrJMrjkMrhnG-G5p7ks50vzzjk/s1600/IMG_5533.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE413aPxs4lqEOcEHzh6tpyGqQXIMvIPhyphenhyphen1I4YxrLnfhCpUZ_AJeqVPY9l-cyCN10-RYaLr9igmM7WjJUaU7tu76RTS2HaxWzuZxBz4DTc3uRbppAJDVrJMrjkMrhnG-G5p7ks50vzzjk/s320/IMG_5533.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Lavare le fragole, tagliatele a pezzettoni, mettetele in una pentola dai bordi alti aggiungete lo zucchero, lo sciroppo di agave, e il baccello di vaniglia e cuocete a fuoco vivo fino ad ottenere un a marmellata densa in cui però le fragole non si sono disfatte (con le dose che vi ho indicato la marmellata non risulta molto dolce, aggiustate a piacere con più zucchero o più sciroppo d'agave, tenete conto che la presenza della vaniglia contribuisce a rendere la marmellata ancora più dolce). Aggiungete le foglioline di menta e lasciate riposare.</div>
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Tirate fuori dal frigo la pasta frolla, toglietene una piccola parte per decorare la torta, quindi stendete la pasta in un disco di spessore 0,5 mm. e usatelo per foderare una tortiera di 24 cm di diametro coperta di carta da forno. Aggiungete la marmellata. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3Qh194ndVkGdO3xguaXGAxh44ttDFQj7_Q_CSSDWR8AZ3hj4NYi7FyEumyT2fJOZdmE3-IFr4ce4s_-jNXFYzfNKi8kYgiDyYE51bSv5nRZgzNVZS0lLm776-EjHakjZh4FX12NF6gII/s1600/IMG_5534.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3Qh194ndVkGdO3xguaXGAxh44ttDFQj7_Q_CSSDWR8AZ3hj4NYi7FyEumyT2fJOZdmE3-IFr4ce4s_-jNXFYzfNKi8kYgiDyYE51bSv5nRZgzNVZS0lLm776-EjHakjZh4FX12NF6gII/s320/IMG_5534.JPG" width="239" /></a></div>
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Con la pasta tenuta da parte realizzate delle strisce lunghe di larghezza di circa 1 cm. Usatele per decorare la torta con la classica rete tipica delle crostate.</div>
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Infornate a 180 gradi per circa 45 minuti. Siccome il ripieno è molto umido è importante che lasciate cuocere la torta un tempo adeguato perché la pasta possa cuocere bene.</div>
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Lasciate raffreddare e...addentate, vi assicuro che il primo morso vi ripagherà del lavoro fatto!!!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Ux5LgYmOa8O_jKzbbkXql9vdo1C5vwv6yA8xKPw0pz9NyGJdiRIkC5oAOjTSCP1NFb7HkGnlolRxc6xlspDy880KkeCDO_CtbvYuVlGQYgzdQe9jQm-tmebx53PmBuKfQt1dqRz1vmE/s1600/IMG_5535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Ux5LgYmOa8O_jKzbbkXql9vdo1C5vwv6yA8xKPw0pz9NyGJdiRIkC5oAOjTSCP1NFb7HkGnlolRxc6xlspDy880KkeCDO_CtbvYuVlGQYgzdQe9jQm-tmebx53PmBuKfQt1dqRz1vmE/s320/IMG_5535.JPG" width="239" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh35CWJvqe5QvCmj4Sm8dn6sPgbj_ajRTE3aQgVcV8_nXVJpftk1o37QWQ8uorNnp71QqGEZcpfj_nkdnsLGvqyy0SpoJpm9SZ6avLlraH55h5IFKB1o1ImOEfrBoL38arSpUMHFZ71avA/s1600/IMG_5537.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh35CWJvqe5QvCmj4Sm8dn6sPgbj_ajRTE3aQgVcV8_nXVJpftk1o37QWQ8uorNnp71QqGEZcpfj_nkdnsLGvqyy0SpoJpm9SZ6avLlraH55h5IFKB1o1ImOEfrBoL38arSpUMHFZ71avA/s320/IMG_5537.JPG" width="320" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-460218624988889112015-05-08T10:19:00.002-07:002015-05-08T10:19:21.991-07:00Vegan strapazzato di asparagiUn abbinamento super classico è quello degli asparagi con le uova..... ma se non si mangia le uova? se non si hanno più uova in casa?? che cosa si può fare??<br />
Ecco la mia proposta: pastella di farina di ceci e asparagi saltati in padella per una versione tutta veg delle uova strapazzate o una alternativa stuzzicante alla farinata tradizionale.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUTRteYAvXDjRWzOvZGZh0PCoyCg_tiVH4lx30QnMrpbHuCY-2Gpjj_M1ldYta5J7AiEzKphh295h1rYYLdGO8ESi57BKSld3oMmmFj_fbyLN7SJfSMBXNYX7TKpUccz5t6hrd8m9v4zI/s1600/IMG_5422.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUTRteYAvXDjRWzOvZGZh0PCoyCg_tiVH4lx30QnMrpbHuCY-2Gpjj_M1ldYta5J7AiEzKphh295h1rYYLdGO8ESi57BKSld3oMmmFj_fbyLN7SJfSMBXNYX7TKpUccz5t6hrd8m9v4zI/s320/IMG_5422.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Ingredienti per 4 persone:<br />
<br />
1 mazzo di asparagi circa 1 kg<br />
1 cipollotto fresco<br />
200 gr farina di ceci<br />
400 ml acqua<br />
sale<br />
pepe<br />
olio evo<br />
origano fresco<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lavate gli asparagi, eliminate la parte terminale del gambo quella più dura. Tagliate gli asparagi a rondelle lasciano le punte intere. Pulite il cipolloto, lavatelo, e tagliatore a rondelle sottili. In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di olio evo e soffriggere il cipollotto, aggiungere gli asparagi, e saltare a fuoco vivo. Salate, aggiungete l'origano fresco tritato grossolanamente e cuocete fino a quando gli asparagi saranno teneri. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre gli asparagi cuociono, preparate la pastella di farina di ceci, mischiando la farina con l'acqua e mescolando bene con una frusta per sciogliere tutti i possibili grumi. Salare leggermente la pastella. quando gli asparagi sono cotti aggiungeteli alla pastella di ceci. </div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZNdUqg6BDUHYJNxjK0VwA2WEX6WL8jHtYaMEibn-nvtnS4wggu09nVUiNdbm-wgszk_eUIgEP3sWgDJkgkqe5NjIuxlg10Ds1IAzJ3hH57dDYPcLNqiFDEfftEkEhcelD7PKeGikHq9E/s1600/IMG_5424.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZNdUqg6BDUHYJNxjK0VwA2WEX6WL8jHtYaMEibn-nvtnS4wggu09nVUiNdbm-wgszk_eUIgEP3sWgDJkgkqe5NjIuxlg10Ds1IAzJ3hH57dDYPcLNqiFDEfftEkEhcelD7PKeGikHq9E/s320/IMG_5424.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Nella stessa padella antiaderente in cui avete cotto gli asparagi versate 1 cucchiaino di olio evo e ungete bene tutta la superficie, versare una abbondante mestolo del mix di pastella e asparagi. Cuocetelo come se fosse una frittata, dopo aver girato la farifrittata sul secondo lato lasciatela cuocere qualche minuto poi rompetela usando una forchetta di legno lasciate cuocere fino a che lo strapazzato di asparagi sarà ben dorato, tenete in caldo. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento della pastella. Spolverate lo strapazzato di asparagi con abbondante pepe macinato e servire, accompagnato da una bella insalata, da teneri fagiolini o da qualunque contorno sia di vostro gradimento.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-61697376101215660402015-04-13T02:29:00.001-07:002015-04-13T02:39:30.702-07:00Scallion pancakes: Pane cinese al profumo di primavera La ricetta per questo pane profumato con piccoli cipollati freschi l'ho letta per la prima volta molto tempo fa da qualche parte sulla rete. Sopratutto i foodblogger americani propongono spessissimo questo piatto che oltre che essere bello è davvero eccezionale. La versione tradizionale propone una sorta di piadina cotta in padella il cui impasto è arricchito dalla presenza di cipollati freschi. L'idea è sempre rimasta nella mia testa aspettando di avere tempo e occasione per prepararla. Sabato sera eravamo a casa di mia sorella in cerca di qualcosa di sfizioso da preparare e con un grande desiderio di mettere la primavera che è esplosa in torno a noi nei nostri piatti. Il tempo c'era e l'orto forniva non solo erba cipollina e piccoli cipollati freschi molto profumati ma anche prezzemolo fresco, menta e Erba di San Pietro..... ecco la mia versione degli Scallion pancakes ha preso forma....<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-yj0Fe9A5njjtNjouBrjqrYDaL9we64Ebgz6PravgB-hzhnuHTmBptvZh9gObkhM7m0wyOpFOT-vUZMxAkHp1pH1p4eE2XOoNngaIajbagOgAh-MA6MwM_4unmvJVw_TkhNUteAn8s3k/s1600/IMG_5338.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-yj0Fe9A5njjtNjouBrjqrYDaL9we64Ebgz6PravgB-hzhnuHTmBptvZh9gObkhM7m0wyOpFOT-vUZMxAkHp1pH1p4eE2XOoNngaIajbagOgAh-MA6MwM_4unmvJVw_TkhNUteAn8s3k/s1600/IMG_5338.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
Ingredienti per 6 persone<br />
<br />
2 tazze di farina ( io ho usato semola di grano duro ma sono convinta che potrebbe essere molto interessante provare con altre farine)<br />
1 tazza di acqua bollente<br />
1 mazzetto di prezzemolo<br />
un mazzetto di erba cipollina<br />
4- 5 cipollotti (erano davvero piccolini)<br />
3 rametti di menta fresca<br />
2 foglie di erba di San Pietro<br />
<br />
Per la salsina di accompagnamento:<br />
<br />
4 cucchiai di salsa di soia<br />
2 cucchiai di aceto di riso<br />
1 cipollotto fresco<br />
peperoncino fresco o secco<br />
<br />
La lavorazione è molto semplice: preparate una pasta liscia mischiando la farina con l'acqua calda, usate una ciotola capiente in cui verserete la farina, aggiungete l'acqua a filo e cominciate a lavorare con una forchetta. Poi trasferite l'impasto su un piano di lavoro e lavoratelo per diversi minuti con le mani fino a che diventa liscio. Coprite e lasciate riposare il tempo che vi occorrerà per pulire le erbette.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOE8LxPxRGRpJofgT0SJzb5Xyt5NRye9yEGkvL_MYi16-Wd2SVYMnmJDfUgPqchk-YDNNd6ILu_tF6mqPD9_cU4stb7tFvar_zoE0PeIiesxJVA6KUTlFkjs5KB6uT-c3Z20O3TUVKNJ0/s1600/IMG_5329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOE8LxPxRGRpJofgT0SJzb5Xyt5NRye9yEGkvL_MYi16-Wd2SVYMnmJDfUgPqchk-YDNNd6ILu_tF6mqPD9_cU4stb7tFvar_zoE0PeIiesxJVA6KUTlFkjs5KB6uT-c3Z20O3TUVKNJ0/s1600/IMG_5329.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
Lavate e asciugate tutte le erbe profumate e i cipollotti. Tagliate tutto molto finemente con l'aiuto di un coltello affilato (non usare il mixer non deve essere un composto omogeneo).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitGJCe1TWML-XCsldMfEhwnfrQ3gV4ncnEhcqK4OHmVI6gnGLqzhuWtJUpmN6ybqJjpkI4UwgBWbP9BS5DZuqzE3ZIO63uJ1qDmGSaBkIXwSjqmy95QdU7L1JSseXDtsYtADMqea-xOLc/s1600/IMG_5332.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitGJCe1TWML-XCsldMfEhwnfrQ3gV4ncnEhcqK4OHmVI6gnGLqzhuWtJUpmN6ybqJjpkI4UwgBWbP9BS5DZuqzE3ZIO63uJ1qDmGSaBkIXwSjqmy95QdU7L1JSseXDtsYtADMqea-xOLc/s1600/IMG_5332.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
A questo punto dividete l'impasto in 8-10 palline, stendetele su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendetele il più sottile possibile, cospargetele con un cucchiaio abbondante del mix di erbette quindi arrotolate la pasta fino ad ottenere un salame. Arrotolate il salame su se stesso formando una chiocciola. Stendetela sottile con il matterello, fino ad ottenere una sorta di piadina sottile. Scaldate una padella antiaderente e ungetela con un foglio di carta da cucina imbevuto di olio evo. Cuocete i vostri panini piatti su entrambi i lati. Dovranno formarsi su ciascun lato delle bollicine ben cotte .<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcrPhSxvijJbXg_KGebQeJ5gSMRmLTwdwwYx_cua801__zVnDcXxVj6lA4Iu1Jhf1rUgC5UPQSEXb3fxkYfEN9dPzpOjeuaN5GxI-tbB0UWEoV8le8H3Ju3NNj8YTvf9EEGsRsDd5N4lA/s1600/IMG_5336.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcrPhSxvijJbXg_KGebQeJ5gSMRmLTwdwwYx_cua801__zVnDcXxVj6lA4Iu1Jhf1rUgC5UPQSEXb3fxkYfEN9dPzpOjeuaN5GxI-tbB0UWEoV8le8H3Ju3NNj8YTvf9EEGsRsDd5N4lA/s1600/IMG_5336.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO2Aa4Q9axSnjHtvCDxbyVEx9FvfdqStZHytAuq1m2XF1katA8p6x1HB_Bvj8IO4eQPG7iU7SyuRJDwYm0EkFB55UwVd7zTXob0rjYT89HQsoIoXcPU2zbf3YOihHJJIuw0DwqOUNn5fY/s1600/IMG_5335.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO2Aa4Q9axSnjHtvCDxbyVEx9FvfdqStZHytAuq1m2XF1katA8p6x1HB_Bvj8IO4eQPG7iU7SyuRJDwYm0EkFB55UwVd7zTXob0rjYT89HQsoIoXcPU2zbf3YOihHJJIuw0DwqOUNn5fY/s1600/IMG_5335.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
Tagliate i panini ancora caldi in specchi e serviteli con una salina preparata con l'aceto di riso, la salsa di soia, il cipollato tagliato a rondelle e il peperoncino. Come avete visto l'impasto è primo di sale, i profumi all'interno e la saletta però sono più che sufficienti per dare la giusta sapidità.<br />
Questi panini sono un invitante e leggero stuzzichino che apre una cena ma possono essere tranquillamente usati come pane per accompagnare le vostre pietanze di primavera o come gustosa alternativa alla classica piadina..... sulla nostra tavola sono stati divorati!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYmv1ItR4eEuvWKyEOQWCCVMUu-6aCvS7xrSGvkFbm-s-cVd7vdEh0vglWf7qdTvAAUYkDKfI8DypDlnKHVCtisSbwMSQgZLGxIR_kt_wTTe4XWtWMBjs28LetYxaCcM0SqUXNq-tG4as/s1600/IMG_5338.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYmv1ItR4eEuvWKyEOQWCCVMUu-6aCvS7xrSGvkFbm-s-cVd7vdEh0vglWf7qdTvAAUYkDKfI8DypDlnKHVCtisSbwMSQgZLGxIR_kt_wTTe4XWtWMBjs28LetYxaCcM0SqUXNq-tG4as/s1600/IMG_5338.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-69140006804808212832015-04-09T00:21:00.002-07:002015-04-09T00:21:17.015-07:00Vegan cake pops al doppio cioccolato<div style="text-align: justify;">
Era da tanto che giravo intorno agli stampini per i cake pop.... Pasqua mi è sembrata l'occasione giusta per concedermi questo regalo e fare un primo esperimento.</div>
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Naturalmente La Pasqua in famiglia portava ad una ricetta veg, e le mie ultime letture a questo aggiungono il desiderio di sperimentare ricette che sostituiscano l'uso dello zucchero con altri dolcificanti naturali. Ecco il risultato sono delle palline morbide arricchite con cacao e gocce di cioccolato, dolcificate con sciroppo di agave e coperte con una glassa profumata al mandarino o al cocco. Simpatici e di piccole dimensioni sono perfetti per chiudere il pasto importante con un dolcetto senza appesantire troppo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHKgv66SCalRQQU-OMMc2jjPv4mAogTG3J8SNOTXAcRfKk6WBe3oH_rYtCF5c3barIPsqXweegBawBmQF7zePhWy46vW-JnnIZkfMgScQqcgwK5inXQJGZYmOie7noCC35_fumUkcF59g/s1600/IMG_5294.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHKgv66SCalRQQU-OMMc2jjPv4mAogTG3J8SNOTXAcRfKk6WBe3oH_rYtCF5c3barIPsqXweegBawBmQF7zePhWy46vW-JnnIZkfMgScQqcgwK5inXQJGZYmOie7noCC35_fumUkcF59g/s1600/IMG_5294.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 tazza farina di riso</div>
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1/2 tazza fecola di patate</div>
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1/3 tazza semola di grano duro</div>
<div style="text-align: justify;">
1/3 tazza cacao amaro</div>
<div style="text-align: justify;">
1/3 tazza sciroppo di agave (mezza tazza se volete tortine più dolci)</div>
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1/3 tazza gocce di cioccolato fondente</div>
<div style="text-align: justify;">
2/3 tazza di latte di soia ( altro latte a vostro gusto)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la glassa al mandarino</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr cioccolato fondente al 70%</div>
<div style="text-align: justify;">
20 gr burro di cacao</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di farina di mandarino</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la glassa al cocco</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr cioccolato fondente</div>
<div style="text-align: justify;">
30 gr burro di cocco<br />
<br />
Per decorare<br />
<br />
farina di mandarino<br />
cocco essiccato<br />
<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La preparazione è molto semplice, mischiate gli ingredienti secchi in una ciotola. In un bicchiere mischiate sciroppo di agave e latte, poi unite agli ingredienti secchi. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e uniforme. Aggiungete le gocce di cioccolato. Versate il composto negli stampini da pop cakes. Con questa dose dovreste ottenere circa 24 pop cake oppure 12 pop cakes e 10 muffin.<br />
Cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti.... se fate anche qualche muffii sarà più facile regolarsi con la cottura perché potete fare la prova stecchino ma in ogni caso 15 minuti sono il tempo necessario.<br />
Lasciate raffreddare i pop cake completamente, nel frattempo in due pentolini separati preparare le due glasse, Sciogliete a bagno maria cioccolato, burro di cacao e farina di mandarino nel primo pentolino. Sciogliete cioccolato e burro di cocco nel secondo. Infilzate ciascun pop cake con il suo bastoncino quindi immergetelo velocemente in una delle due glasse, scolate la glassa in eccesso e decoratelo con farina di mandarino o scaglie di cocco a seconda della glassa che avete usato.<br />
Per farli asciugare senza che la glassa si rovini io ho usato una scatola di cartone su cui ho fatto dei piccoli buchi, ma potete usare ciò che più vi fa comodo, se l'avete ovviamente va benissimo l'apposita griglia per pop cakes.<br />
Se avete fatto anche i piccoli muffin decorateli con una colata di glassa e un po' della farina di mandarino o di cocco.<br />
Che dire... sono facili e veloci da fare, in tavola portano il sorriso e i piccoli ne rimangono conquistati... prova superata! Adesso sono curiosissima di provarne una versione salata!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju9sTOLnVjBI_VZSpaND0oD0ahG_2ZJb5GhFAG3DnNNnEOevdsT1as9Ys-9s8FK3wpeG8UeMTAm2IbVk4GYAuhiV5_DRbQowo2nXdmQNPUXTJcdtjwrO9TaokxfLUaAE84Su19kNraoAI/s1600/IMG_5292.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju9sTOLnVjBI_VZSpaND0oD0ahG_2ZJb5GhFAG3DnNNnEOevdsT1as9Ys-9s8FK3wpeG8UeMTAm2IbVk4GYAuhiV5_DRbQowo2nXdmQNPUXTJcdtjwrO9TaokxfLUaAE84Su19kNraoAI/s1600/IMG_5292.JPG" height="320" width="239" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_AkQdrWiGvms4A5atbH5tejFdUOW9crL5HVIcjsrqwggvlraTVdHYMbrRvz8EEXniE5jGFYtY6IX3lVgYxqcu1Gcr_i8mUqbjjamiI9eIva0s9bssPOaV-lDxHHEQS2KVbdemVI-fn5c/s1600/IMG_5294.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_AkQdrWiGvms4A5atbH5tejFdUOW9crL5HVIcjsrqwggvlraTVdHYMbrRvz8EEXniE5jGFYtY6IX3lVgYxqcu1Gcr_i8mUqbjjamiI9eIva0s9bssPOaV-lDxHHEQS2KVbdemVI-fn5c/s1600/IMG_5294.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-47178209841351411822015-03-21T08:28:00.000-07:002015-03-21T08:28:36.803-07:00vegan tartufi o piccole bombe al cioccolato... solo per super golosiE così rieccomi presa nel vortice dei dolci vegano- cudisti... inutile, più ne preparo. più ne assaggio e più penso che siano buonissimi. Questa volta ero alla ricerca di una idea per una dolcetto di piccole dimensioni ma golosissimo e "sano" per potermi concede ogni giorno un inizio di giornata pieno di energia. Così ho pensato a questi piccoli tartufi, ricchi di frutta secca, cacao e naturalmente dolci. A dire la verità sono perfetti anche per chiudere un pasto... i miei ospiti li hanno graditi molto insieme al caffè ma vi assicuro che sono una colazione super energetica che vi garantirà concentrazione e forza per tutta la mattina.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy6vcH5G3rRBlG-olC2nvKtuLTs7LAlukgxIxnKuYSJB63K5RXUo__6IcdfZpevpPc6rIol0Ao21RouSnSCfaBvDWvzG8qCfo_I23xPAYdKZtR9CIi6YS-76jRSjrVdqV_gNe51IpqKEY/s1600/IMG_5233.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy6vcH5G3rRBlG-olC2nvKtuLTs7LAlukgxIxnKuYSJB63K5RXUo__6IcdfZpevpPc6rIol0Ao21RouSnSCfaBvDWvzG8qCfo_I23xPAYdKZtR9CIi6YS-76jRSjrVdqV_gNe51IpqKEY/s1600/IMG_5233.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
Ingredienti per circa 20 tartufini<br />
<br />
2 tazzine da caffè di cacao raw<br />
1 tazzina da caffè di cocco grattugiato secco<br />
1/2 tazza di semi di girasole<br />
1/2 di anacardi (non salati)<br />
1 cucchiaio di burro di cocco<br />
12 datteri lasciati rinvenire in acqua a temperatura ambiente per 4-5 ore<br />
2 cucchiai di sciroppo d'agave<br />
<br />
<br />
Nel mixer frullare il cocco, i semi di girasole, e gli anacardi fino a ridurli in crema. Aggiungete il cacao, i datteri a cui avrete tolto il nocciolo, lo sciroppo di agave, e il burro di cocco. Frullare tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se risultasse troppo asciutto e sbriciolato aggiungere 1-2 cucchiai di latte di mandorla.<br />
Con le mani inumidite di acqua tiepida fate delle pallini grandi come una noce e disponetele in piromani di carta. Potete anche decidere di passare le palline nel cacao o in nocciole tritate finemente.<br />
Lasciate riposare in frigo 2-3 ore.... poi lasciatevi conquistare dalla loro morbida dolcezza.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimlKyYtqmJ3GA9Nlg6rqECq0y59MUz2TN9AL5rbzRz_MuU2ZbAdcFql39K1NIkB5wy5rFqycvgFSHr1OuzC15bJJ3FhN8USiC3ZxiNh-cPRwfyGcqu_CbzN7Hy0lD3ARg0HAGtEuUjld0/s1600/IMG_5237.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimlKyYtqmJ3GA9Nlg6rqECq0y59MUz2TN9AL5rbzRz_MuU2ZbAdcFql39K1NIkB5wy5rFqycvgFSHr1OuzC15bJJ3FhN8USiC3ZxiNh-cPRwfyGcqu_CbzN7Hy0lD3ARg0HAGtEuUjld0/s1600/IMG_5237.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwatpEQD6rYyy-bamBup0EzVPPpSjtisQbkHm1-p3nJ4fSKl5_4k48W70-taiXeEObqGv9X59k4Y0j2rPcUz8KQsbthKHDK82HI6ae8fY8H9fGqImYdtAs_0AAUy5mJ_PYcYpDyWa01X4/s1600/IMG_5234.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwatpEQD6rYyy-bamBup0EzVPPpSjtisQbkHm1-p3nJ4fSKl5_4k48W70-taiXeEObqGv9X59k4Y0j2rPcUz8KQsbthKHDK82HI6ae8fY8H9fGqImYdtAs_0AAUy5mJ_PYcYpDyWa01X4/s1600/IMG_5234.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-28133637083791762622015-03-20T04:10:00.000-07:002015-03-20T04:12:28.015-07:00Polvorones vengan al mandarino<div style="color: #444444; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.719999313354492px; margin-bottom: 17px; text-align: justify;">
I polvorones sono dei biscotti tipici spagnoli, che ho imparato ad amare quando ho vissuto in Spagna ai tempi dell'Erasmus. Sono biscotti molto particolari con una consistenza friabile ma avvolgente. Tradizionalmente questi biscotti vengono preparati con lo strutto.... e ammetto... sono davvero buonissimi! il segreto della loro consistenza e de loro meraviglioso profumo però sta nel fatto che la farina e la farina di mandorle utilizzate, vengono fatte tostare prima nel forno.<br />
Lo strutto però è un ingrediente che non entra più nella mia cucina e così ho cercato di capire come prepararne una versione altrettanto golosa ma che contenesse solo grassi vegetali. In questo caso realizzare una versione completamene vegana, adatta quindi anche alla mia stupenda sorella, è stato molto semplice visto che neanche la ricetta originale prevede l'uso di uova.<br />
Questi biscotti usano una buona quantità di mandorle e tradizionalmente vengono aromatizzati con anice, cannella, o limone.... io per i miei ho usato la meravigliosa farina di mandarino di cui vi ho parlato nella mia ultima <a href="http://miasorellaevegmaiono.blogspot.it/2015/03/gratin-di-verdure-al-profumo-di.html" target="_blank">ricetta</a>. Inutile dirvi che il risultato mi ha decisamente soddisfatto.... e non solo me, visto che questi biscotti sono spariti in meno di due giorni! :)<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF2MwbENqPVBu3OclQmhs1HB-Vr_N02AXFeGbaCJyh1z-Et4CDb7iHeJoGJ2x6_ld7PKuV14bY1rPPj8Sph7Rsj5VdH2o3LVFb8IUHzaAUTI627qJM0nP4DWKFtLxye1LzLLsSm45etBU/s1600/IMG_4973.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF2MwbENqPVBu3OclQmhs1HB-Vr_N02AXFeGbaCJyh1z-Et4CDb7iHeJoGJ2x6_ld7PKuV14bY1rPPj8Sph7Rsj5VdH2o3LVFb8IUHzaAUTI627qJM0nP4DWKFtLxye1LzLLsSm45etBU/s1600/IMG_4973.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="color: #444444; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.719999313354492px; margin-bottom: 17px; text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="color: #444444; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.719999313354492px; margin-bottom: 17px; text-align: justify;">
<span class="unit-converter-help" style="border-bottom-color: rgb(51, 51, 51); border-bottom-style: dotted; border-bottom-width: 1px; cursor: help;" title="12.35 ounces">250 g</span> farina bianca di farro<br />
<span class="unit-converter-help" style="border-bottom-color: rgb(51, 51, 51); border-bottom-style: dotted; border-bottom-width: 1px; cursor: help;" title="1.41 ounces">180 g</span> di mandorle pelate<br />
<span class="unit-converter-help" style="border-bottom-color: rgb(51, 51, 51); border-bottom-style: dotted; border-bottom-width: 1px; cursor: help;" title="3.17 ounces">90 g</span> di zucchero a velo ottenuto frullando nel mixer a massima potenza lo zucchero di canna<br />
<span class="unit-converter-help" style="border-bottom-color: rgb(51, 51, 51); border-bottom-style: dotted; border-bottom-width: 1px; cursor: help;" title="4.41 ounces">125 g</span> burro di soia (autoprodotto)<br />
1 cucchiaino colmo di farina di mandarino<br />
<br /></div>
<div style="color: #444444; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.719999313354492px; margin-bottom: 17px; text-align: justify;">
Frullare finemente le mandorle, mescolarle con la farina, stendere il tutto in una teglia e passare in forno a 130 °C per circa 30 minuti, mescolando spesso. La farina dovrà colorarsi leggermente. Lasciare raffreddare bene.<br />
Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto compatto. Lasciarlo riposare per 15 minuti, poi stenderlo con il matterello , i biscotti devono essere piuttosto spessi, circa 1- 1,5 cm.<br />
Con il coppa pasta quadrato ( potete usare quello che volete, tradizionalmente questi biscotti hanno una forma rotonda o ovale) formare tanti biscotti e adagiarli su una teglia foderata con la carta da forno.<br />
Cuocere in forno già caldo a 160 gradi per circa 15 min.<br />
Lasciare raffreddare, spolverare a piacere con altro zucchero a velo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7KCBHzQioBHC71Lq5gAkSwcekhoMDCb-g8r1BF9oZ0jmDzQd2soptG_J-ew4hH3X8L2XR5FlXkKlIZo7mZhWYuLYh9H3EKH8hMSdMfYcMbDIUx1EaSJKaanGFq-bPGHFWCPCCwFUMXJI/s1600/IMG_4974.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7KCBHzQioBHC71Lq5gAkSwcekhoMDCb-g8r1BF9oZ0jmDzQd2soptG_J-ew4hH3X8L2XR5FlXkKlIZo7mZhWYuLYh9H3EKH8hMSdMfYcMbDIUx1EaSJKaanGFq-bPGHFWCPCCwFUMXJI/s1600/IMG_4974.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNytJPp9NB3GHfyiwyZBn6MXNpBziRYSh2v_ZBWuuuK-xm4x-eFIRVG8g6wGEoUOo7cKI3uC2s4zEWRQ6OKXzhN9ikAewTJA2bjxXICKRBfwcpXdD26sweuuDOOei9bsJYBLBspnOffjw/s1600/IMG_4971.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNytJPp9NB3GHfyiwyZBn6MXNpBziRYSh2v_ZBWuuuK-xm4x-eFIRVG8g6wGEoUOo7cKI3uC2s4zEWRQ6OKXzhN9ikAewTJA2bjxXICKRBfwcpXdD26sweuuDOOei9bsJYBLBspnOffjw/s1600/IMG_4971.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-15201269400350071872015-03-17T02:27:00.003-07:002015-03-17T02:28:45.880-07:00Gratin di verdure al profumo di mandarino<div style="text-align: justify;">
Quest'inverno nella mia dispensa si è aggiunto un nuovo e meraviglioso ingrediente: la farina di mandarino! Il merito è tutto di Erica de <a href="http://lacuocherellona.blogspot.it/2014/12/cucchiaini-speziati-alla-frutta-il.html" target="_blank">La Cuocherellona</a> e dell'arrivo , anche a casa mia dell'essiccatore, uno strumento che impari ad amare piano piano e che ti apre nuove porte per la creatività. La preparazione della farina di mandarino la trovate spiegata nel post di Erica che vi ho linciato, vi dico solo che è un ingrediente magico, il suo profumo vi metterà di buon umore anche nei giorni più grigi ed aggiungerne un cucchiaino nelle vostre preparazioni dolci e salate vi farà scoprire nuovi orizzonti.</div>
<div style="text-align: justify;">
In queste settimane ho un gran desiderio di mangiare verdura... ma si sa cucinare la verdura necessita tempo, tempo per pulirla, tempo per affettarla, tempo per cucinarla. Ieri sera cercavo una idea per una preparazione non troppo impegnativa ma che avesse un po' di sprint.... guardo il barattolo di farina di mandarino ed ecco l'idea. Un bella teglia di verdura cotta direttamente in forno e poi gratinata con un mix di pangrattato, origano, semi di lino, di sesamo, di zucca e di girasole, e un filo di olio evo... ecco la cena perfetta è pronta!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzZAzFHXybciaqkJj0EuYBN9VCd_IpjDfRqY_J67Ikm3g1wxhJrY6ymTrUd_SWWGtBDzGThJRlBoaxGYRfDSKS-YGPoqLLh8NU2brmIzvwhHrGIZLSdb2B-fYwHy_om2R6uyHRw1D8zZg/s1600/IMG_5226.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzZAzFHXybciaqkJj0EuYBN9VCd_IpjDfRqY_J67Ikm3g1wxhJrY6ymTrUd_SWWGtBDzGThJRlBoaxGYRfDSKS-YGPoqLLh8NU2brmIzvwhHrGIZLSdb2B-fYwHy_om2R6uyHRw1D8zZg/s1600/IMG_5226.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
<br />
2 peperoni gialli<br />
1 cespo piccolo di trevigiana<br />
1 finocchio<br />
300 gr cavolini di Bruxelles<br />
1 spicchio di aglio<br />
1 pezzetto di zenzero fresco<br />
4 cucchiai di pangrattato<br />
origano<br />
1 cucchiaino da caffè di farina di <a href="http://lacuocherellona.blogspot.it/2014/12/cucchiaini-speziati-alla-frutta-il.html" target="_blank">mandarino</a><br />
2 cucchiai di semi misti (lino, sesamo, zucca, girasole)<br />
olio evo<br />
sale (ne serve proprio poco perché il mix per fare la crostini è molto saporito e le verdure che cuociono senza acqua mantengono già il loro sapore integro).<br />
<br />
Scalate il forno a 200 gr. Lavate le verdure, tagliate i peperoni a strisce consistenti, così come l'insalata e il finocchio. Pulite i cavoletti e tagliateli in 4. Pelate un pezzetto di zenzero e tritatelo fine con un coltello. versate tutte le verdure in una ciotola capiente aggiungete l'aglio tagliato in due e lo zenzero tritato e un po' di origano, condite con 3 cucchiai di olio evo e mescolate bene perché tutte le verdure siano ben condite. Versate tutte le verdure in una teglia larga e infornate per circa 20 minuti, rigirando di tanto in tanto.<br />
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<br />
<br />
Mentre le verdure cuociono preparare il mix per gratinare. In una ciotola mischiate il pangrattato, l'origano (meglio ancora se avete quello fresco), i semi misti, la farina di mandarino e un cucchiaio di olio evo. Dovete ottenere impasto sbriciolato e profumatissimo.<br />
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<br />
Trascorsi i 20 minuti in forno, cospargete la verdura con il mix preparato (se lo ritenete necessario salate leggermente la verdura prima di cospargerla con il mix).<br />
<br />
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<br />
Cuocete per altri 10 minuti, fino a quando si sarà formata un crostini croccante.... buon appetito!<br />
<br />
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<br />
<br />
Questo mix può essere un ottimo contorno oppure un antipasto goloso magari accompagnato da croccanti sfogliate di mais e humus.<br />
Io ne ho mangiato una pozione doppia ed è stata una cena davvero sfiziosa!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-82860866346093726812015-03-13T04:43:00.001-07:002015-03-13T04:43:10.940-07:00Torta morbida a tre stratiAccidenti apro il blog e vedo che l'ultimo post è di più di un messe fa..... che cosa è successo? non ho cucinato per un mese? sono stata rapita dagli alieni? non so che dire, o meglio lo so... febbraio è stato un mese complesso, dove a dire il vero ho cucinato anche più del solito ma sono successe tante cose, è stato un mese faticoso... e per fortuna è finito! Marzo porterà la primavera e finalmente tanti bei sorrisi e momenti di serenità! questo è il mio augurio almeno.<br />
La ricetta che vi posto oggi ha ahimè solo una fotografia... neanche tanto bella! Ma la memoria del mio telefono ha deciso di imballarsi proprio nel momento in cui la torta stava per essere graziata... quest'unico scatto è superstite...Che dite sarà segno della sua bontà?<br />
Si tratta di nuovo di un esperimento crudista ma in una versione un po' meno cioccolatosa. A dire la verità vera io che sono dipendente dal cioccolato ho trovato questa versione buona ma non come quella che vi ho già presentato.... ma a sentire i mei commensali anche questa ha un suo perché.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiXnTZLezPrJz5An-rnzbLFhH4G4KBaENKhkvoyObbT7K3n59ih40ho4DSUpA-3sPzZnO4hf5PvV0peuy7tLhK0VO2JK-VAJOy7VMIirA9GE6hZm5CQmFJtJSsD4SBLAYsRDNsBaik3TE/s1600/IMG_5204.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiXnTZLezPrJz5An-rnzbLFhH4G4KBaENKhkvoyObbT7K3n59ih40ho4DSUpA-3sPzZnO4hf5PvV0peuy7tLhK0VO2JK-VAJOy7VMIirA9GE6hZm5CQmFJtJSsD4SBLAYsRDNsBaik3TE/s1600/IMG_5204.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Ingredienti </b>per 8 persone (essendo una torta a base di frutta secca è molto nutriente... le porzioni non devono essere troppo grandi)<br />
<br />
Primo strato<br />
<br />
130 gr di mandorle lasciate in ammollo 2 ore in acqua a temperatura ambiente<br />
6 datteri<br />
<br />
<br />
Secondo strato<br />
<br />
10 datteri e 2 albicocche secche lasciati in ammollo in acqua a temperatura ambiente per circa 2 ore<br />
50 gr olio di cocco<br />
20 gr di cacao raw sciolto in 50 ml di acqua<br />
<br />
Terzo strato<br />
<br />
200 gr mandorle ridotte a farina<br />
200 ml di latte di mandorla<br />
6 datteri<br />
1 cucchiaio di sciroppo di agave<br />
50 gr olio di cocco<br />
<br />
per guarnire<br />
cacao raw a piacere<br />
<br />
La preparazione è semplicissima: preparare il primo strato frullando mandorle e datteri denocciolati fino ad avere un impasto colloso, foderare una teglia rettangolare da plumcake con carta da forno e stendere uno strato uniforme di questo primo composto. Far riposare in freezer mentre si prepara il resto del dolce.<br />
Secondo strato di nuovo basta frullare a lungo nel mixer tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una crema liscia con cui coprirete il primo strato del dolce. Fate di nuovo riposare in freezer mentre preparate l'ultimo strato.<br />
Terzo strato, frullate a lungo tutti gli ingredienti insieme, dovete ottenere un crema morbida e liscia.<br />
Versatela nello stampo sopra lo strato al cacao. Rimettete in freezer per circa 3 ore. A questo punto il dolce è pronto da consumare. Altrimenti potete lasciarlo in freezer ricordandovi ti tirarlo fuori circa un'ora prima di consumarlo.<br />
Nonostante si tratti di un dolce molto molto ricco vi accorgerete che la vostra digestione a fine pasto non ne sarà assolutamente appesantita... e la vostra gola sarà decisamente soddisfatta.<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-69351961255144040562015-02-07T06:22:00.000-08:002015-02-07T06:22:50.545-08:00Peanut butter cookies..... il pieno di proteine per un biscotto per nulla scontatoEvidentemente questa è la settimana degli esperimenti. Dopo la torta al cioccolato crudista oggi è la volta di un biscotto dal sapore molto particolare. La premessa è che per amare questo biscotto dovete amare il burro di noccioline... se così è allora la consistenza morbida di questi biscotti, il sapore delle noccioline e la golosità del cioccolato vi faranno davvero apprezzare questa ricetta.<br />
A me il burro di noccioline piace e quindi questi biscotti mi hanno conquistato ma il prossimo esperimento voglio farlo variando due ingredienti: voglio sostituire i fagioli cannellini con i ceci e il burro di arachidi con il burro di mandorle... credo che questo accostamento possa essere altrettanto vincente!<br />
Da tempo leggendo ricette vegani, e curiosando nella rete avevo visto usare i legumi lessi come base per i dolci ed in particolare per quei dolci come i brownies e i cookies che devono avere una consistenza compatta ma morbida. Il risultato è molto molto interessante. Il sapore neutro dei fagioli cannellini per esempio di fatto scompare nella preparazione di questi biscotti e lascia soltanto una morbida compattezza al biscotto finito. A voi il giudizio.... per me per ora l'assaggio! Naturalmente si tratta di biscotti piuttosto nutrienti e molto ricchi di proteine... adatti per una energetica colazione in questi giorni tanto freddi!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNtb0Ez2b6CYI12WvnI5ZIGhrwTznCGVyriAA28bW5FH6HmKD1sv0iwEBKF4DlUBn1trOzTzuNqQNGqH2FcjEE2Z01M9H05VtZAXFIfm5rte-JRm4nOybppwvAD_Dz7JjIGA8YL8lqxnA/s1600/IMG_5061.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNtb0Ez2b6CYI12WvnI5ZIGhrwTznCGVyriAA28bW5FH6HmKD1sv0iwEBKF4DlUBn1trOzTzuNqQNGqH2FcjEE2Z01M9H05VtZAXFIfm5rte-JRm4nOybppwvAD_Dz7JjIGA8YL8lqxnA/s1600/IMG_5061.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
Ingredienti per circa 21 biscotti<br />
<br />
1 scatola di fagioli cannellini lessi<br />
1/2 tazza di burro di arachidi (meglio se fatto in casa senza aggiunta di grassi)<br />
1 pizzico di sale (solo se il vostro burro di arachidi è fatto in casa o non ne contiene)<br />
4 cucchiai di sciroppo di agave<br />
1/2 bustina di lievito per dolci<br />
un pizzico di vaniglia<br />
100 gr di cioccolato fondente al 70 % di cacao ridotto in piccole scaglie<br />
<br />
La preparazione è molto semplice. Frullate i fagioli fino a ridurli in crema, quindi in una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti e mescolateli fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto a piccole cucchiaiate sulla placca da forno coperta di carta da forno. Infornare in forno caldo a 180 gradi per 10- 15 minuti. I biscotti saranno morbidi al tatto quando li toglierete dal forno. Lasciateli raffreddare e provatene la deliziosa consistenza e il sapore molto particolare.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjygJsP57nQTZSpgxYLwFlEDQcaLFK_2oTFzjqiJ_iK-bDO2HvqvebCQsonPRDL2MzK-WcyMH-f3VRsci68BqU6s4MHXukTBx6MY7zzZtlDRlkF8TVgcOGr24iAcVWra77xQ2AAm_bWxBo/s1600/IMG_5062.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjygJsP57nQTZSpgxYLwFlEDQcaLFK_2oTFzjqiJ_iK-bDO2HvqvebCQsonPRDL2MzK-WcyMH-f3VRsci68BqU6s4MHXukTBx6MY7zzZtlDRlkF8TVgcOGr24iAcVWra77xQ2AAm_bWxBo/s1600/IMG_5062.JPG" height="320" width="239" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX2ut3LCtSzDGgJdgvzXEg4Chg6rVSa7UOlZ1_F4CST31eJf3eF1QMVzXCkty3Q-oha4uKYb_T_hvsHNApI9gJ8oug7IrLvYhKTHtSfPdsvaEYTWFtVLIY8hDyAh3R0B-kwPdOR4fBsHY/s1600/IMG_5060.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX2ut3LCtSzDGgJdgvzXEg4Chg6rVSa7UOlZ1_F4CST31eJf3eF1QMVzXCkty3Q-oha4uKYb_T_hvsHNApI9gJ8oug7IrLvYhKTHtSfPdsvaEYTWFtVLIY8hDyAh3R0B-kwPdOR4fBsHY/s1600/IMG_5060.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-88227014723178538972015-02-04T12:06:00.000-08:002015-02-04T12:06:24.424-08:00Raw chocolate cake<div style="text-align: justify;">
Inutile, davvero non si smette mai di imparare. La settimana scorse sono finalmente riuscita ad andare in un ristorante vegano della mia città <a href="http://www.thesoulkitchen.it/" target="_blank">Soul Kitchen</a>. Aperto ormai da qualche tempo è diventato meta golosa non solo per i vegani ma anche per tantissime altre persone che ne hanno riconosciuto l'elevato livello gastronomico. Tutte le persone che conosco che lo hanno provato ne decantavano meraviglie....ecco finalmente ci sono stata anche io! Avevano tutti ragione, mai recensioni lette nella rete e giudizi di amici e conoscenti sono stati tanto azzeccati. Posto bellissimo, accogliente e essenziale, piatti innovativi, ricchi di sapore e realizzati con una grande tecnica. Alla fine del pasto questo ristorante mi aveva completamente conquistato e dire che non avevo ancora provato il dessert.... Ammetto anzi confesso che sulla cucina raw qualche pregiudizio o preconcetto ce l'avevo, come dire non mi fidavo! ma la torta al cioccolato e pistacchi raw che ho mangiato in questo ristorante è senza dubbio uno dei dolci più buoni che io abbia mai mangiato. Gia dal primo cucchiaio mi si è aperto un mondo, un nuovo orizzonte di ingredienti e combinazioni, di consistenze e di una avvolgente dolcezza. Così non potevo che cominciare a documentarmi e cercare di arrivare ad una mia versione di questa divina bontà. Avvicinarsi alle regole della cucina crudista non è così immediato, almeno non lo è se si vuole preparare qualcosa di diverso da una insalata. Così con estremo rispetto ho letto e cercato di capire come dovevo muovermi. Per questa prima prova non ho fatto altro che mixare diverse ricette trovate in rete per arrivare ad una mia versione. Non posso dire che il risultato sia proprio uguale a quella cioccolata delizia che ho provato al ristorante, ma si avvicina moltissimo ed è buonissima! Cioccolato, morbida, dolce ma non nauseante..... insomma per me si è aperto un intero modo di possibilità in cucina, chissà che cosa ne penserete voi!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitwv21McKADRVjAtiH-xytoS8_0f1QY07XdXj-LQnw1rMH5YeeO2iWpfrYWqX6sTB0W3ShD96wgJc7yHdRSCpZ2R42-X7hyphenhyphenUVedUKn0C-426MKXEaEC4e2jUlyPV6knBNVf4EhSpU6kTE/s1600/IMG_5023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitwv21McKADRVjAtiH-xytoS8_0f1QY07XdXj-LQnw1rMH5YeeO2iWpfrYWqX6sTB0W3ShD96wgJc7yHdRSCpZ2R42-X7hyphenhyphenUVedUKn0C-426MKXEaEC4e2jUlyPV6knBNVf4EhSpU6kTE/s1600/IMG_5023.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per la base</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 tazza di noci di maccadamia</div>
<div style="text-align: justify;">
1 azza di farina di cocco</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale integrale</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di cacao Raw</div>
<div style="text-align: justify;">
4 datteri reidratati (lasciati in ammollo in acqua a temperatura ambiente per una notte)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
ingredienti per la mouse di cioccolato</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
240 gr di datteri reidratati</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di mandorle brasiliane</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucchiai di olio di cocco (si può preparare in casa, per la ricetta si veda <a href="http://miasorellaevegmaiono.blogspot.it/2013/12/burro-di-cocco-una-meravigliosa.html" target="_blank">qui</a>)</div>
<div style="text-align: justify;">
250 ml acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tazza di cacao raw</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucchiai di sciroppo di agave </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la base: riunire tutti gli ingredienti nel mixer e frullate alla massima velocità per pochi minuti. Dovete ottenere un impasto dalla grana sottile. Usatelo per rivestire uno stampo ad anello con il bordo apribile. Stendetelo in uno strato uniforme e appiattitelo bene. Fate riposare in freezer mentre preparate la mouse di cioccolato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sempre nel mixer riducete le mandorle brasiliane a farina, unite i datteri e il cacao, quindi l'acqua e l'olio di cocco. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete lo sciroppo di agave (valutate se usare tutta la quantità indicata a seconda di quanto desiderate che sia dolce).Frullare ancora per un minuto. Quindi versate la mouse sulla base e riponete in freezer per qualche ora. Togliete dal freezer la torta almeno 1 ora prima di consumarla non deve essere fredda ma quasi a temperatura ambiente..... per me buona senza senso!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7DKFC7pEUfVcctfbv9iFN8RSN8dqhXVl7TKYEPEt-kiTLFyZbfEtNFxrRrwshmVSObVfhb1X8dGv7pOE-Pxb7vYINFaj3XXVYYebcZYfoP-a9GME2euPDA_-WRpS8XJxLbbm4jHwLN8k/s1600/IMG_5029.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7DKFC7pEUfVcctfbv9iFN8RSN8dqhXVl7TKYEPEt-kiTLFyZbfEtNFxrRrwshmVSObVfhb1X8dGv7pOE-Pxb7vYINFaj3XXVYYebcZYfoP-a9GME2euPDA_-WRpS8XJxLbbm4jHwLN8k/s1600/IMG_5029.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieV0hdffyBeSLBULjDKD3_cz4sGxOWdR6kmN0hZBGehTUl0tNPiX-E_9d88Pg4XFY1C3hzbJX49GBjQLddwjQRD1VQeE8ffqWXmSxZzjD7csqxFweaZcv4LeX7pgNjEC4NBxVzD2zFNdI/s1600/IMG_5026.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieV0hdffyBeSLBULjDKD3_cz4sGxOWdR6kmN0hZBGehTUl0tNPiX-E_9d88Pg4XFY1C3hzbJX49GBjQLddwjQRD1VQeE8ffqWXmSxZzjD7csqxFweaZcv4LeX7pgNjEC4NBxVzD2zFNdI/s1600/IMG_5026.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-66323512746804992422015-01-20T08:11:00.004-08:002015-01-20T08:11:44.098-08:00Veg curry e.... polenta, perché il mio è stato un Natale diverso<div style="text-align: justify;">
Certo a raccontarvi il mio pranzo di Natale, o almeno una delle sue portare, arrivo ben tardi.... forse vi potrebbe venir utile per Carnevale visto che arriva tra poco... ma diciamolo per le feste natalizie sono decisamene fuori tempo massimo. Però questa ricetta di natalizio in senso tradizionale ha veramente nulla.... di solo so e confortante moltissimo, quindi forse in questo ancora lungo inverno potrebbe valere la pena di provarla. Io ammetto di avere una vera e propria dipendenza dalla pasta di curry, se non preparo un piatto che la prevede nella sua preparazione almeno una volta alla settimana mi manca qualcosa. Non so se è per il suo gusto morbido ma pieno o se per la consistenza vellutata al palato ma quando ho voglia di un piatto sfizioso che mi faccia sentire coccolata... bè penso subito ad usare questa pasta magica. Io uso di preferenza pasta di curry chiaro, la compro nel mio negozio di prodotti orientali di fiducia e la certezza che sia un prodotto valido l'ho avuta trovandola nello scaffale della dispensa della mia amica cuoca cinese! Naturalmente ciascuno può scegliere di realizzare da solo la propria miscela perfetta e la propria pasta du curry, non nego che più di una volta ho pensato di farlo e nel cassetto ho almeno 3 varianti diverse da provare, ma per ora mi affido alla mia miscela preferita pronta all'uso nel barattolo.</div>
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L'idea di magiare uno spezzatino di soia al curry a Natale nasce dal fatto che mia nipote aveva chiesto alla nonna di preparare la polenta con la bagna bianca per il pranzo di Natale, ed io cercavo una stuzzicante alternativa per i vegetariani e i vegani presenti a tavola.</div>
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Certo avendola menzionata, una piccola parentesi sulla "polenta e bagna bianca" è davvero doverosa! Si tratta di un piatto della mia memoria, il cui solo nome evoca in me ricordi di nonni e domeniche in campagna, il cui profumo mi avvolge riportando indietro a quando di fronte a questo piatto non avevo freni inibitori né capacità di autocontrollo. Per la sua preparazione, oltre ad una polenta ben fatta, altro non serve se non della freschissima salsiccia e un po' di panna fresca. Si taglia la salsiccia a tocchetti, la si fa andare adagio in una padella antiaderente senza bisogno di aggiungere grassi, quindi si elimina il grasso in eccesso e si aggiunge la panna, lasciando insaporire il tutto pochissimi minuti. Volendo si aggiunge una macinata di pepe, o a chi piace una spolverata di cannella e si accompagna con polenta fumante.... </div>
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Ma tornando a noi non meno avvolgente è questo curry con cui chi non mangia carne ha potuto accompagnare degnamente la polenta.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGie5KKzJo9v6AiD7Ji1qMZPck-4qsP6IjMpyvXVIxQeBlDStumMu4Gt6BpELRjANuHHr8v04y8y8NHRQ6lASqozquxNKAIh1BC7j33dKH649vNxB9AtiGKdpR_TduWDm0y4xD7m4_qi0/s1600/IMG_4865.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGie5KKzJo9v6AiD7Ji1qMZPck-4qsP6IjMpyvXVIxQeBlDStumMu4Gt6BpELRjANuHHr8v04y8y8NHRQ6lASqozquxNKAIh1BC7j33dKH649vNxB9AtiGKdpR_TduWDm0y4xD7m4_qi0/s1600/IMG_4865.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
Ingredienti<br />
<br />
mezza confezione di bocconcini di soia disidratati<br />
1 limone naturale (serve la buccia)<br />
3 carote<br />
1 porro<br />
3 zucchine<br />
2 gambi di sedano<br />
500 ml salsa di pomodoro (fatta in casa la mia)<br />
3 cucchiaini colmi di pasta di curry (la quantità va regolata a gusto a me piace che si senta molto!)<br />
200 ml latte di cocco<br />
sale<br />
olio evo<br />
Polenta fatta al momento<br />
<br />
Per prima cosa bisogna far rinvenire i bocconcini di soia in acqua calda. Cuoceteli per circa 10 minuti, assorbiranno molta acqua e triplicheranno il loro volume. A questo punto scolateli in uno scola pasta e strizzateli molto molto bene. Stendeteli su un panno da cucina e copriteli con un altro panno o della carta assorbente, lasciateli riposare almeno un oretta perché perdano l'acqua in eccesso.<br />
A questo punto raccogliete i bocconcini di spia in una ciotola e conditeli con 1 cucchiaino di pasta di curry, 1 cucchiaio di olio evo, e la buccia del limone. Amalgamate bene il tutto e lasciate marinare per circa 30 minuti.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6VO97uK5dbByK2uYv1P1eNJwrRqbQ_geL6bw58PZOY05hT5x5dPZscPr3KA1L8tDS_0aX2SGii6SrZl91uIUXKXMImXW9Kned2FjsJ4MXlFmj4uHgzlmEJU833LX3lFw2s9fXDTILovo/s1600/IMG_4853.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6VO97uK5dbByK2uYv1P1eNJwrRqbQ_geL6bw58PZOY05hT5x5dPZscPr3KA1L8tDS_0aX2SGii6SrZl91uIUXKXMImXW9Kned2FjsJ4MXlFmj4uHgzlmEJU833LX3lFw2s9fXDTILovo/s1600/IMG_4853.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
Nel frattempo pulite le verdure e riducetele a piccola dadolata, fatele dorare in una larga padella con 2 cucchiai di olio evo, cuocete al dente e regolate di sale. Aggiungete la pasta di curry e lasciare insaporire qualche minuto.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-HzktiZcZ49PK_jgPwZy_o943hkril5GOrMEg50gQQ9nvimWqKTghTOuZMJLMPtpKIBu59kXCkkR9mrKk-aOPgeFsxz6LoGDCpOD9F0tWBtkRuFV8cVUf0W-ENN6JgdTN5DVqKFSyDtc/s1600/IMG_4854.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-HzktiZcZ49PK_jgPwZy_o943hkril5GOrMEg50gQQ9nvimWqKTghTOuZMJLMPtpKIBu59kXCkkR9mrKk-aOPgeFsxz6LoGDCpOD9F0tWBtkRuFV8cVUf0W-ENN6JgdTN5DVqKFSyDtc/s1600/IMG_4854.JPG" height="239" width="320" /></a><br />
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<span style="text-align: justify;">Aggiungere la salsa di pomodoro. Lasciate asciugare leggermente, quindi aggiungere il latte di cocco e cuocere ancora qualche minuto. </span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijibs3rSJFkMX87eUYhsUPnuQaMmmPTvlgMW0Y5dLsashCXlSQ4k_BNFE_g-MINY68GqQsjqn4yljupyXpzoGMfhjmxFLuEdYfnw2USf4oM2Q_wb1nxd8TASnV1xNNo1gxhn2RzxPv0Mk/s1600/IMG_4856.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijibs3rSJFkMX87eUYhsUPnuQaMmmPTvlgMW0Y5dLsashCXlSQ4k_BNFE_g-MINY68GqQsjqn4yljupyXpzoGMfhjmxFLuEdYfnw2USf4oM2Q_wb1nxd8TASnV1xNNo1gxhn2RzxPv0Mk/s1600/IMG_4856.JPG" height="239" width="320" /></a><span style="text-align: justify;"><br /></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjulyGw3iSS5rxY3nc7HyJ_wEllhIANBsnda3ztA5M-YLsfQscbtWKrRiX0SCEXckjfLNR8Kl7bXsPVEa5lJeV3cepH2lJJNBVbfMttvyz-ITD9kx1nXkd5fBvy79Wsn7-Yi3Cgi8VjHgA/s1600/IMG_4858.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjulyGw3iSS5rxY3nc7HyJ_wEllhIANBsnda3ztA5M-YLsfQscbtWKrRiX0SCEXckjfLNR8Kl7bXsPVEa5lJeV3cepH2lJJNBVbfMttvyz-ITD9kx1nXkd5fBvy79Wsn7-Yi3Cgi8VjHgA/s1600/IMG_4858.JPG" height="239" width="320" /></a><span style="text-align: justify;"><br /></span><br />
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<span style="text-align: justify;">In un padella a parte scaldate 1 cucchiaio di olio evo quindi rosolate i bocconcini di soia, allargateli bene nella padella devono dorarsi bene, diventare croccanti, verificate che non manchi sale (la pasta di curry a mio parere è già molto ricca di sapori e non necessita sale aggiuntivo ma verificate secondo il vostro gusto). </span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1ZfqsFLDK-F010QyDN6FB-tHZ54Q5wKGbjvcTBQmsKGo0Aaw8iR-n7B_NjiiEZ_9JHTFKKb_Bc5ojVIvvIDSYjmvPxCNKkSxlOGx0rkgDEv12Yxy3IwZmVI6Jd3_2RQhC7O6MdQbEQDI/s1600/IMG_4861.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1ZfqsFLDK-F010QyDN6FB-tHZ54Q5wKGbjvcTBQmsKGo0Aaw8iR-n7B_NjiiEZ_9JHTFKKb_Bc5ojVIvvIDSYjmvPxCNKkSxlOGx0rkgDEv12Yxy3IwZmVI6Jd3_2RQhC7O6MdQbEQDI/s1600/IMG_4861.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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<span style="text-align: justify;">A questo punto potete aggiungere la salsa di curry e verdura, cuocere il tutto ancora per qualche minuto, quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto prima di servire accompagnato da una fumante polenta.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguq7TVGa9mkGgApiBbq1e2s-ZMeMz6xp7UQzDUIxje3wJTp53-dUz48LbgduucnlttIe9UF9w6Ij61-nUPJaUE_UR8bMjtAF5DZ6mT_qnbvJfH67t2e4uagXaIWW_crq6XX5QvFeMITPA/s1600/IMG_4864.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguq7TVGa9mkGgApiBbq1e2s-ZMeMz6xp7UQzDUIxje3wJTp53-dUz48LbgduucnlttIe9UF9w6Ij61-nUPJaUE_UR8bMjtAF5DZ6mT_qnbvJfH67t2e4uagXaIWW_crq6XX5QvFeMITPA/s1600/IMG_4864.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-69978398113237978412015-01-07T08:26:00.005-08:002015-01-07T08:26:53.738-08:00Pasta gratinata con broccoli e pomodoro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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Eccomi qui... di nuovo guardo la data del mio ultimo post e mi accorgo che è passato troppo tempo! Cos'ho fatto nel frattempo? le mie pentole sono state a riposo? Naturalmente no guardo l'archivio delle foto e vedo che non ho affatto dormito sui fornelli ma questo 2014 si è chiuso con una corsa continua. Il mio augurio per il 2015 è che sia un anno in cui ci sia tempo per le cose che contano davvero. Mi auguro di fermarmi un attimo per capire quali sono le priorità, per reinventarsi e ricostruirmi ed essere ancora più felice. A vuoi tutti auguro di vivere esattamente nel modo in cui desiderate, inseguendo i sogni che avete nel cassetto e assaporando ogni giorno nella sua pienezza.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per cominciare l'anno mio figlio ha scoperto una nuova passione per la pasta gratinata, come dice lui "c'è quella bella crosticina".... e dire che fino a pochi mesi fa se gliela proponevo scartava proprio la crosticina.</div>
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Questa è una ricetta delle mie, super veloce per mettere in tavola il pranzo o la cena nel giro di niente, con ingredienti semplici che è facile avere in casa!</div>
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I broccoli sono una verdura che io adoro, anche semplicemente cotti al vapore con un filo di olio evo ma spesso i bambini non li amano. Stranamente però li apprezzano molto se trasformati in condimento per la pasta. In questa versione io li ho ridotti a purè in modo da ottenere un condimento omogeneo e cremoso che rende questa piatto davvero avvolgente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYHAavDHOCYg1exSv6fWQYuAsPTlQ1V_vTs_gUdk4AJn9MBr6-_BT2CTTTOb99rRTBGZY4ZCc5Mhmv2b5bh7WmfNEyepzSKHwi96pFa0lNH1-mk8aAHLpuTl5dXJ1mnpxZBdA2mMVPIAg/s1600/IMG_4794.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYHAavDHOCYg1exSv6fWQYuAsPTlQ1V_vTs_gUdk4AJn9MBr6-_BT2CTTTOb99rRTBGZY4ZCc5Mhmv2b5bh7WmfNEyepzSKHwi96pFa0lNH1-mk8aAHLpuTl5dXJ1mnpxZBdA2mMVPIAg/s1600/IMG_4794.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
300 gr di mezze maniche (o altra pasta corta di vostro gusto)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
500 gr di broccoli già puliti ( io uso anche i gambi avendo cura di togliere la parte esterna e tenendo solo la polpa tenera)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 o 3 pomodorini (facoltativi, sono più per il colore che per il gusto!)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
poca mozzarella di riso (o un formaggio a pasta semi dura, potrebbe andare benissimo una provola o una scamorza, anche affumicata)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
olio evo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucchiai di farina 0</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
circa 300 ml di latte di soia</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
sale </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
pape</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
noce moscata</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Mettete a lessare i broccoli in acqua salata. Nel frattempo mettete a scaldare l'acqua per la pasta e preparate la besciamella. Fate tostare bene la farina in 2 cucchiai di olio evo, aggiungete piano piano il latte di soia, fino a raggiungere la consistenza che più vi piace ( con 300 ml di latte viene una besciamella densa) aggiustate di sale, pepe, e noce moscata, cuocete per qualche minuto e poi lasciate intiepidire. Scolate i broccoli e riduceteli a crema con l'aiuto di uno schiaccia patate. Unite i broccoli alla besciamella.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijSqbYyg6mYyM7daat4HTVlhUL2HR5-F6vwi9wrR6Bu-FnU0IalJpuU-KXM6K17eoDOuK14m0rA9HEQMO76VH-A3se4VUXvsnc6jFg5xOyWxE9APRQqXV2iANKwotNLUVXAl20Bl1wpWE/s1600/IMG_4788.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijSqbYyg6mYyM7daat4HTVlhUL2HR5-F6vwi9wrR6Bu-FnU0IalJpuU-KXM6K17eoDOuK14m0rA9HEQMO76VH-A3se4VUXvsnc6jFg5xOyWxE9APRQqXV2iANKwotNLUVXAl20Bl1wpWE/s1600/IMG_4788.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Cuocete la pasta e scolatela al dente, conditela con la salsa di broccoli e besciamella, regolate di sale e pepe. Versate tutto in una teglia da forno, Aggiungete qualche pezzetto di pomodorino fresco e una generosa grattugiata di mozzarella di riso ( o di formaggio).<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiChGqo01A-ktO8QwnXHFd7uxjFLNde0uy0TugKmcU3y7BY90I4QRXf8c9U5vQpKEPT0wYPF8eJWp8LYxDv8GhI0V-AX0EpH5SpMkjSsJ_z0bE-kj3b2dsBjZALCfKIUNJrj8nfz0Brlm4/s1600/IMG_4789.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiChGqo01A-ktO8QwnXHFd7uxjFLNde0uy0TugKmcU3y7BY90I4QRXf8c9U5vQpKEPT0wYPF8eJWp8LYxDv8GhI0V-AX0EpH5SpMkjSsJ_z0bE-kj3b2dsBjZALCfKIUNJrj8nfz0Brlm4/s1600/IMG_4789.JPG" height="239" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiChGqo01A-ktO8QwnXHFd7uxjFLNde0uy0TugKmcU3y7BY90I4QRXf8c9U5vQpKEPT0wYPF8eJWp8LYxDv8GhI0V-AX0EpH5SpMkjSsJ_z0bE-kj3b2dsBjZALCfKIUNJrj8nfz0Brlm4/s1600/IMG_4789.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: black;">Informate in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Deve formarsi una croccante crostini ma all'interno la crema che avvolge la pasta deve rimanere morbida.</span></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidXUJTsyz5YFylTYdJS4bbNB35ayq_1-dgRMTv68JrrAZ2ku5CjIboXWvMarYONls9SYWDxmRBCupcYgYNpJPv2YOJNX8HEE9rCRV18UtBZYHryty1G2HSBbIvtjqIHf-oEOt81r4WwOc/s1600/IMG_4791.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidXUJTsyz5YFylTYdJS4bbNB35ayq_1-dgRMTv68JrrAZ2ku5CjIboXWvMarYONls9SYWDxmRBCupcYgYNpJPv2YOJNX8HEE9rCRV18UtBZYHryty1G2HSBbIvtjqIHf-oEOt81r4WwOc/s1600/IMG_4791.JPG" height="239" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqTJNhq5Z9rQ7mRFT7TEOsjBHe5MBf_NMasM4WSti2NZiqOiMAY5Xiv0Jd5YnfH5eypWnBUq-Hj_4axWJ0pxWj22yLszKXwrzIWQ_GJ3RR3FHMD3unCWlhYcSxqWqY2fo7Fok03VQodlQ/s1600/IMG_4793.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqTJNhq5Z9rQ7mRFT7TEOsjBHe5MBf_NMasM4WSti2NZiqOiMAY5Xiv0Jd5YnfH5eypWnBUq-Hj_4axWJ0pxWj22yLszKXwrzIWQ_GJ3RR3FHMD3unCWlhYcSxqWqY2fo7Fok03VQodlQ/s1600/IMG_4793.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1984467137347001727.post-47391382608051998742014-12-15T11:39:00.001-08:002014-12-15T11:39:34.873-08:00Paste di meliga <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quando ero ragazza avevo una carissima amica molto saggia.... lei diceva sempre che i biscotti erano fondamentali nella vita, perché ti salvano in ogni momento. Se è una giornata felice ti permettono di condividere con dolcezza le tue emozioni, se è una giornata triste o difficile... bè che cosa c'è di più consolatorio della coccola di un buon biscotto fatto in casa. Che dire aveva completamente ragione! Ancora oggi solo a pensare a questa sua idea ci sono momenti in cui mi chiedo perché non sono uscita di casa con qualche biscotto in tasca.</div>
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Queste paste di meliga sono perfette, fragranti, friabili, profumate di limone sono un vero successo anche con i palati piemontesi più raffinati abituati alla ricetta tradizionale fatta con burro e uova! Provate e non ve ne pentirete. </div>
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Questa versione non contiene nessuna farina con glutine ed è perfetta per gli intolleranti ma se non amate troppo il sapore della farina di mais e non avete problemi con il glutine potete usare metà fioretto di mais e metà farina 0 o semi-integrale.</div>
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Come misure questa volta ho usato le tazze, per misurare io uso una serie di cucchiai misuratori che avevo comprato tempo fa da Ikea, perché sono molto pratici per preparare le ricette americane quasi sempre espresse in tazze. Sono molto pratici permettono di avere proporzioni precise tra gli ingredienti senza dover pesare tutto... insomma in un attimo tutti gli ingredienti sono dosati. </div>
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<br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOxPmPf1Tb5a2nJEzKNwXYZ1PM1SKwOKjqaPwrwDrnhNv6aXtfjcw4TsDX1PgfGkmOnRFb_z2L-7Fwi22dU_ryLUp6Suy8CJP922FStPAUJUlBkeWGFvR_HALcZTgBRvRo8TpYysuM1x8/s1600/IMG_4643.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOxPmPf1Tb5a2nJEzKNwXYZ1PM1SKwOKjqaPwrwDrnhNv6aXtfjcw4TsDX1PgfGkmOnRFb_z2L-7Fwi22dU_ryLUp6Suy8CJP922FStPAUJUlBkeWGFvR_HALcZTgBRvRo8TpYysuM1x8/s1600/IMG_4643.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
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Ingredienti</div>
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2 tazze di farina di mais super fine (fioretto)</div>
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1 tazza di amido di mais</div>
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1 tazza di zucchero di canna moscovado (se vi piacciono dolci fate una tazza e mezza)</div>
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burro di soia (preparato con 50ml di latte e 100 ml di olio di semi di girasole)</div>
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1 limone naturale (serve la buccia)</div>
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mezzo cucchiaino di bicarbonato o 1cucchiaino di lievito per dolci</div>
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Mischiare in una ciotola o nella planetaria le farine con lo zucchero e il bicarbonato (o lo lievito). Montare il burro di soia aggiungendo l'olio di semi di girasole al latte di soia e frullando con il frullatore ad immersione fino ad ottener una consistenza molto soda (bastano pochi minuti!). Aggiungere il burro di soia e la scorza del limone grattugiato alle farine e impastare tutto fino ad ottener una frolla liscia e morbida. Se fosse necessario aggiungere qualche cucchiaio di latte di soia o di liquore tipo maraschino.</div>
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Usando una sac a poche fare dei mucchietti sulla carta da forno. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, controllate la cottura e togliete dal forno prima che scuriscano troppo, devono essere belli dorati.</div>
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il risultato è un biscotto straordinariamente friabile, in cui il profumo del limone contrasta la punta leggermente amara della farina di meliga... io li adoro!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNr8Atwcj7_tbnsvoyABbyrEteeZT-0o1n8zUlh8vAR3k3JxwiM_VkpY1T4xVBHmGxAk85xzJPyZL8zN4x8dgnLp4HrTal7vR8g4mwD7hdVepg4PsapSLo2GTywjVSt30iAni8mRomFKI/s1600/IMG_4641.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNr8Atwcj7_tbnsvoyABbyrEteeZT-0o1n8zUlh8vAR3k3JxwiM_VkpY1T4xVBHmGxAk85xzJPyZL8zN4x8dgnLp4HrTal7vR8g4mwD7hdVepg4PsapSLo2GTywjVSt30iAni8mRomFKI/s1600/IMG_4641.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/07247955252712184604noreply@blogger.com0