Farinata

A Ranzi, un paesino vicino a Pietra Ligure c'è un vecchio ristorante che si chiama Da Piero che prepara una farinata eccezionale. Alla versione tradizionale affianca quella farcita che si può scegliere tra la versione con cipolle (la migliore!!) con gorgonzola o con salsiccia.
Ieri mattina mi è venuta una gran voglia di farinata.... non avendo in previsione di muovermi dalla città ho deciso di prepararla io. La ricetta è semplicissima, ci vogliono ingredienti di qualità e la pazienza di farla riposare.... ma anche la versione casalinga dà ottimi risultati.

Ingredienti

300 gr farina di ceci

900  ml acqua

80 ml olio evo

10 gr sale

Per la teglia 

olio evo quanto basta

In una ciotola capiente versare la farina, fare un buco al centro aggiungere il sale. Versare piano piano l'acqua mescolando continuamente fino ad ottenere un pastella liscia e abbastanza liquida.

Coprire. A questo punto la pastella deve riposare in luogo fresco ma non in frigo per almeno 4 ore.... meglio se preparata mattino per la sera.

 Di tanto in tanto mescolare la pastella e eliminare con una schiumarola la schiumetta che si forma in superfice.

Trascorso il tempo di riposo aggiungere l'olio evo e mescolare nuovamente.

 Preriscaldare il forno a 200 gradi,  ungere abbondantemente una teglia da farinata con l'olio evo. Se non l'avete usate una teglia larga del tipo antiaderente.... ma secondo me dopo la prima prova vi comprerete subito la teglia da farinata. Versare la pastella nella teglia e a piacere cospargere con qualche rametto di rosmarino..... questa volta io non l'avevo ma secondo me è perfetto.

Cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti, deve rimanere morbida all'interno ma avere una bella crosticina croccante sopra. Cospargere a piacere con pepe macinato al momento e servire calda.

La Crazy Cake, vegana e buonissima

Negli ultimi giorni mi sono imbattuta con una certa insistenza nella ricetta di questa torta.... o la rete l'ha scoperta ora oppure è il mio istinto guida per i dolci al cioccolato che mi ha condotto fino a lei. 

Devo dire che ad incuriosirmi prima di tutto è stata la storia di questa ricetta, io l'ho letta la prima volta su l'emporio 21. Mi colpisce sempre molto la capacità di adattamento delle persone che si sono trovate a vivere contesti molto più difficili del nostro e che nonostante tutto non hanno perso la voglia di inventarsi e di regalare qualcosa di speciale a chi gli sta intorno.

Questa torta è davvero meravigliosa... semplice per non dire essenziale nei suoi ingredienti, leggera, morbida e poco calorica ma golosissima già nella versione base che vi propongo.... provate ad immaginarla farcita!!!

Una colazione perfetta per i bambini, perché povera di grassi (lamia versione ancora di più) ma con un sapore di cioccolato così intenso da risultare golosissima.

Rispetto alla ricetta da cui sono partita io ho ridotto abbastanza il quantitativo di olio, il motivo non è tanto legato alla calorie o alla riduzione dei grassi, ma che a me non piace sentire il sapore dell'olio negli impasti dolci.

Ingredienti

180 gr farina

200 gr zucchero (io zucchero di canna)

30 gr di cacao amaro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

80 ml olio di semi o di oliva (io 1 cucchiaio di olio di semi)

1 cucchiaio di aceto di vino bianco (mi ha fatto subito pensare alla red velvet..... che appena riesco posterò)

250 ml acqua


Per la realizzazione di questa torta serve solo una teglia da torta antiaderente e un cucchiaio!!! come prima cosa versare farina, zucchero, cacao, bicarbonato, il sale. Mescolare bene con il cucchiaio fino ad ottenere un miscuglio di colore omogeneo

 Praticare nel miscuglio di farina, zucchero e cacao tre buchi, in ciascuno di essi inserire uno degli ingredienti liquidi, olio, acqua, aceto bianco .

Mescolare bene con il cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.....  non credo durerà più di una colazione.... :)