Muffin al doppio cioccolato

Oggi vi propongo una ricetta veloce adatta alla merenda dei bibmi o alla prima colazione. Si tratta di piccoli muffin che io preparo per la merenda quando qualche amichetto di mio figlio arriva inatteso o quando mi accorgo all'ullimo momento che non c'è ninete in casa per la colazione del mattin dopo.

Ingredienti

200 gr farina di orzo
80 gr fecola di patate
100 gr farina di riso
1 bustina lievito per dolci
150 gr zucchero integrale di canna
30 gr cacao amaro
50 gr gocce di cioccolato
50 gr di margarina autoprodotta
250 ml latte di orzo
100 ml yogurt soia


In una ciotolo mescolate gli ingredienti secchi e in un altra gli ingredieti umidi: yogurt, margarina, latte di orzo. Unite il contenuto delle due ciotole e mescolate attentamente gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e oogeneo.
Distribuite il composto negli stampini da muffin, riempiendoli per 2/3 (con queste dosi ne otterrete circa 18-20). Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. Prima di sformare fate la prova stecchino. Otterrete delle morbide tortine golose ma leggere perfette per concedersi un dolcetto anche dopo le feste.