Conchiglioni saporiti, un primo veloce pieno di gusto

Oggi vi presento una ricetta veloce per un primo saporito ma leggero, il cui sapore è reso ricco dalla presenza delle acciughe. E' una ricetta per tutti i giorni, per quando non avete tempo ma non volete la solita pasta al pomodoro.

Ingredienti per 4 persone

360 gr di pasta corta (io formato conchiglie)
4 carote
2 gambi di sedano grossi
1 cipolla piccola
una decina di olive liguri senza nocciolo
3 filetti di acciuga
gomasio con alghe (facoltativo)

Mentre scaldate l'acqua per cuocere la pasta preparate il sugo. Pulite la verdura e riducete tutto a piccola dadolata. In una larga padella scaldate 3 cucchiai di olio evo e fate soffriggere le verdure, aggiungere i filetti di acciuga e cuocere lentamente per farle sciogliere bene. Cuocere la pasta in acqua salata secondo i tempi di cottura indicati nella confezione. Scolate la pasta al dente, passatela in padella insieme al condimento. Se vi piace, servite la pasta con una spolverata di gomasio alle alghe.