giovedì 9 maggio 2013

Tofu saltato con zucchine e mandorle al profumo di timo





Questa ricetta è un regalo di mia sorella, sua l'idea e sua la realizzazione..... come vi ho detto alcuni ingredienti che per i vegetariani e per i vegani sono alimenti quasi quotidiani sono entrati nella mia dispensa e in ricette come questa diventano un piatto  leggero ma davvero saporito e invitante.












Ingredienti per 2 persone

150 gr tofu al naturale
3 zucchine fresche
una manciata di mandorle non spellate
uno spicchio di aglio
tre rametti di timo fresco
2 cucchiai di olio evo

Rosolare l'aglio e il timo con l'olio in una padella abbastanza capiente, aggiungere il tofu tagliato a listarelle sottili e le zucchine affettate a rondelle sottili,  cuocere tutto a fuoco medio finché tutto risulta ben ben dorato. Nel frattempo tostate le mandorle e unire poco prima di ultimare la cottura.